ГОСТ 16991-71

Группа C l2

                          М    Е   Ж    Г   О   С   У   Д    А    Р   С    Т   В   Е   Н    !    !      Ы   Й             С Т А Н Д А Р Т




                                                РОЖ Ь ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА СОЛОД                                                            ГОСТ
                                                                                                                                        16991- 7 !
                                                                 Rye for malting


                          МКС 67.(160
                          ОКП 07 1971

                                                                                                                                  Дата введения 01.07.72


                               Настоящий стандарт распространяется на рожь, поставляемую для переработки на солод в
                          спиртовом производстве, а также в пивобезалкогольной промышленности.
                               Обязательные требования ко ржи для переработки на солод, направленные на обеспечение ее
                          безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (показатели «вредная примесь»,
                          «зараженность вредителями*) и в п. 1.2а.
                               (Измененная редакция, Изм. № 1).

                                                                 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

                               1.1. Дтя переработки на солод поставляют рожь по ГОСТ 16990.
                              (Измененная редакция, Изм. № 1).
                               1.2. Рожь, поставляемая для переработки на солод, по качеству должна соответствовать требова­
                          ниям, указанным в таблице.

                                            Н аим енование   п оказателя                                        Н орм а   и характеристика


                              Цвет и запах                                                           Свойственные нормальному зерну ржи
                              Состояние                                                              Негреющаяся, в здоровом состоянии
                              Влажность. %, не более                                                                   15,5
                              Натура, r/л, не мснсс                                                                    685
                              Содержание сорной и зерновой примесей, 56. не более                                      5.0
                              в том числе:
                              сорной примеси, нс более                                                                      2.0
                              вредной примеси (в числе сорной), не более                                                    0.2
                              в числе вредной примеси:
                              гелиотроп опушенноплодный и триходссма седая                                      11с допускаются
                              Способность прорастания на пятый день, %, не менее                                       92
                              Зараженность вредителями хлебных запасов                             Не допускается, кроме зараженности клещом
                                                                                                нс выше 1 степени

                                1.2а. Содержание токсичных элеме!гтов, микотоксинов. N -питрозаминов и пестицидов во ржи не
                          должно превышать допустимые у ровни, установленные Медико-биологическими требованиями и са­
                          нитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов4 Минздрава СССР
                          № 5 0 6 1 -8 9 от 01.08.89.
                               (Введен дополнительно, Изм. .Ne 1).
                                1.3. Основное зерно, сорная и зерновая примеси
                                1.3.1.         К основному зерну относят целые, а также поврежденные зерна ржи, по характеру
                          повреждений и выполненности не относящиеся к сорной или зерновой примеси.

                                * На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.

                          Издание официальное                                                                                 Перепечатка воспрещена

                                                                                       19



купить кружевную блузку

С. 2 ГОСТ 1 6 9 9 1 -7 1

      1.3.2. К сорной примеси относят:
     весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
     в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
     минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и др.);
     органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.);
     семена дикорастущих растений;
     семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;
     зерна ржи. пшеницы, полбы и ячменя прогнившие, проплесневевшие, обуглившиеся, поджа­
ренные — все с явно испорченным эндоспермом;
     зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;
     вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный,
горчак ползучий, соф ору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий,
гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
      1.3.3. К зерновой примеси относят:
     зерна ржи:
     битые и изъеденные независимо от характера и размера повреждений в количестве 50 % их массы
(остальные 50 % относят к основному зерну);
     давленые;
     сильно недоразвитые — щуплые;
     проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком,
но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;
     поврежденные самосогреванием или сушкой, заплесневевшие, с явно измененным цветом о б о ­
лочки и затронутым эндоспермом:
     раздутые при сушке.
      К зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы и ячменя целые и поврежденные, не
отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

                                         2. ПРИЕМКА

     2.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.
     2.2. Контроль содержания токсичных элементов микотоксинов. N -ннтрозаминов и пестицидов
осуществляется в соответствии с порядком, устаноазенным производителем продукции по согласова­
нию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

                           3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

    3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
    3.2. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.
    3.3. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.
    3.4. Определение натуры — по ГОСТ 10840.
    3.5. Определение сорной и зерновой примесей — по ГОСТ 30483.
    3.6. Определение способности прорастания — по ГОСТ 10968.
    3.7. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.
    3.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934,
микотоксинов. N -ннтрозаминов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.
    Разд. 2. 3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

                           4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

     4.1. Рожь размешают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не
зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами пе­
ревозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения,
утвержденными в установленном порядке.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     4.2. При размещении, хранении и транспортировании учитывают состояния ржи по влажности и
засоренности в соответствии с ГОСТ 16990.

                                               20

ГОСТ 1 6 9 9 1 -7 1 С. 3

                                                                       ИНФОРМ АЦИОННЫ Е ДАННЫЕ

                1. РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработ­
                   ки (В Н И И З)

                    Директор д -р тех»!, наук Л . А. Трисвятский
                    Зав. лабораторией стандартизации канд. техн. наук А. С. Белиловская

                ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР

                    Зам. министра И. Г. Балясннскмй

                2. ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖ ДЕНИЮ Отделом сельскохозяйственной продукции Комитета стан­
                   дартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР

                    Начальник отдела К). И . Лекарский
                    Ст. инженер А. А. Сорокина

                  Отделом стандартизации продукции сельского хозяйства Всесоюзного научно-исследовательского
                  института стандартизации (ВН И И С )

                    Зав. отделом канд. с.-х. наук М . Н. Рыбаков
                    Инженер Л. Б. Лаврова

                3. УТВЕРЖ ДЕН Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР
                   24.03.70 (протокол № 41)

                    Председатель Научно-технической комиссии, зам. председателя Комитета А. II. Милованов
                    Члены комиссии: А. И . Антоновский, К. И . Гаркаленко, К). И. Ленарскнй, II. А. Морозов-
                    Михайлов, М . Н. Рыбаков

                ВВЕДЕН В ДЕЙ С ТВИ Е Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров
                  СССР от 21.05.71 № 991

                4. ВЗАМ ЕН ОСТ КЗ СНК 8 8 6 1/328

                5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМ АТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМ ЕНТЫ

                         О б о и н а ч е т 'с Н Т Д , м л к о г о р и и д а н а с с ы л к а        Х ом ер   пункта


                  Г О С Т 1 0 8 4 0 -6 4                                                             3.4
                  Г О С Т 10967—90                                                                   32
                  Г О С Т 1 0 9 6 8 -8 8                                                             3.6
                  Г О С Т 13586.3—83                                                                 2 .1 . 3.1
                  Г О С Т 1 3 5 8 6 .5 -9 3                                                          3.3
                  Г О С Т 16990—88                                                                   1.1. 4.2
                  ГО С Т 2 6 9 2 7 -8 6                                                              3.8
                  Г О С Т 2 6 9 3 0 -8 6 - Г О С Т 2 6 9 3 4 -8 6                                    3.8
                  ГО С Т 3 0 4 8 3 -9 7                                                              3 .5 , 3.7


                6. Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного совета по стандар­
                   тизации, метрологии и сертификации (И УС 2—93)

                7. ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, утвержденным в январе 1995 г. (И УС 4 —95)



ГОСТ 16991-71

                                                                                              21