Межгосударственный стандарт
ГОСТ 16990-88
Рожь. Требования при заготовках и поставках
Rye. Requirements for state purchases and deliveries
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа C l2
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н ! ! Ы Й С Т А Н Д А Р Т
РОЖЬ
Требования при заготовках и поставках ГОСТ
Rye. Requirements for state purchases 16990-88
and deliveries
МКС 67.(160
О К П 97 1971
Дата введения 01.07,91‘
Настоящий стандарт распространяется на зерно ржи. заготовляемое и поставляемое.
Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и
здоровья населения, изложены п п. 1.1.4, таблица 3, п. 1.1.6, таблица 4 (испорченные зерна, минераль
ная примесь, вредная примесь, куколь, фузариозные зерна, зерна с розовой окраской, зараженность
вредителями), а также в п. 1.1.7.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристики
1.1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемую рожь,
указаны в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя Норма
Влажность. % 14,5
Натура, г/л:
для Азербайджана. Армении, Грузии, России (Дагес
тана. Кабардино-Балкарии, Калмыкии. Северной Осе
тии. Чечни. Ингушетии, Краснодарского, Ставрополь
скою краев. Ростовской области). Украины 715
для Киргизстана, Казахстана, (Актюбинской, Алма-
Атинской, Гурьевской. Джамбулс кой, Кзыл-Ординской.
Мангышлакской, Талды-Курганской. Уральской, Чим
кентской областей), России (Астраханской, Белгородс
кой, Волгоградской, Воронежской. Куйбышевской.
Курской. Липецкой, Оренбургской, Пензенской. Сара
товской, Тамбовской областей). Таджикистана, Турк
менистана, Узбекистана 700
для других республик, краев и областей России, а так
же для Белоруссии. Литвы. Латвии и Эстонии 680
Сорная примесь, % 1.0
Зерновая примесь. % 1.0
Зараженность вредителями Нс допускается
*' Только для Российской Федерации дата введения в действие стандарта — 01.06.97 (Постановление
Госстандарта России or 21.06.95 № 319).
Издание официальное Перепечатка воспрещена
60
органы сертификации2
Страница 2
ГОСТ 16990-88 С. 2
1.1.2. Рожь, заготовляемую на предприятиях, оснащенных приборами для определения числа
падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют на четыре класса, в соответствии с
требованиями, указанными в табл. 2.
Таблица 2
Н орм а для класса
Н аим енование п оказателя
1 -ГО 2-ю 3-го 4 -го
Число падения, с Болес 200 200-141 140—SO Менее SO
1.1.3. Рожь, заготовляемую на предприятиях, неоснащенных приборами для определения числа
падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют по качеству на две группы: Л и Б в
соответствии с требованиями табл. 3 и 4 без учета числа падения.
1.1.4. Ограничительные нормы для заготовляемой ржи указаны в табл. 3.
Таблица 3
Наименование показателя Норма дли класса |группм>
1, 2 , 3-го (А) 4-ю (Б)
Влажность. %, нс более* 19.0 19,0
Влажность при искусственной
сушке. %. нс менее 10.0 Не ограничивается
Сорная примесь. %, нс более* 5.0 5,0
в том числе:
испорченные зерна 1.0 В пределах нормы общего со
держания сорной примеси
галька 1.0 1,0
вредная примесь (по совокупности) 0.5 1,0
в числе вредной примеси:
спорынья 0,25 0.5
вязель разноцветным 0,1 0.1
гелиотроп опушениоплодный 0.1 0.1
триходесма седая Нс допускается
горчак ползучи», софора лисохвост-
пая, термопсис ланцетный (по со-
вокушюсти) 0.1 0.1
Число падения**, с, не менее В соответствии с нормами Не ограничивается
табл. 2
Зерна с розовой окраской. % , нс
более 3,0 Не ограничиваются
Фузариозные зерна. &, не более 1,0 5,0
Зерновая примесь, %, нс более 15.0 15,0
и том числе проросшие зер-
на*** 5,0 Не ограничиваются
Зараженность вредителями Не допускается, кроме зараженности клсшом нс выше 11 степени
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содер
жание сорной примеси в заготовляемой ржи более ограничительных норм при наличии возможности доведе
ния такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
" Показатель действует на предприятиях, оснащенных прибором для определения числа паления.
" * Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа паления.
1.1.1—1.1.4. (Измененная редакция, Изм. № I).
1.1.5. Рожь 1, 2 и 3-го классов или группы А предназначена для переработки в муку; рожь 4-го
класса или группы Б —для кормовых целей и для переработки в комбикорма.
1.1.6. Ограничительные нормы для поставляемой ржи указаны в табл. 4.
613
Страница 3
С. 3 ГОСТ 16990-88
Таблица 4
Н орм а для к л а с с а ( r p y n n u !
Н аим енование п о к а т а геля
1. 2 . 3 - г о ( А ) 4-ю |Г>>
Влажность. %, нс более 14.5 15,5
Сорная примесь. %. нс более 2,0 5.0
в том числе:
испорченные зерна 1,0 В пределах нормы обще
го содержания сорной при
меси
куколь 0,5 0,5
минеральная примесь 0.3 1.0
в том числе галька 0,1 0.2
вредная примесь 0,2 0.2
в том числе:
спорынья 0.05 0,1
горчак ползучий и вязель разноцвет-
ный (по совокупности) 0.1 0,1
Зерна с розовой окраской. % . нс более 3.0 Нс ограничиваются
Фузариозные зерна. %, нс более 1.0 5,0
Зерновая примесь, % , не более 4.0 15,0
в том числе проросшие зерна* 3,0 Нс ограничиваются
Зараженность вредителями Нс допускается, кроме зараженности клещом нс выше
II степени
* Показатель действует на предприятиях, нс оснащенных прибором для определения числа падения.
1.1.7. Заготовляемая и поставляемая рожь должна быть в здоровом, негреющемся состоянии,
иметь цвет, свойственный нормальному зерну н характерный для данного сорта, а также запах,
свойственный нормальному зерну ржи (без затхлого, солодового, плесневого и без постороннего запа
хов).
1.1.6, 1.1.7. (Измененная редакция, Изм. № I).
1.1.7а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозами!юв и пестицидов во ржи
не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества продовольственногосырья и нишевых продуктов* Минздрава СССР
№ 5061-89 от 01.08.89.
1.1.76. Требования к качеству экспортируемой ржи устанавливают в договоре (контракте)
между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
1.1.7а, 1.1.76. (Введены дополнительно, Изм. № 1).
1.1.8. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.1.8а. К основному зерну относят:
целые и поврежденные зерна ржи, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и
зерновой примесям;
50 % массы битых и изъеденных зерен ржи независимо от характера и размера их повреждения;
во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, не
отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой
примесям.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1. 1.8.1. К сорной примеси относят:
весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и т. п.);
* На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.
624
Страница 4
ГОСТ 16990-88 С. 4
органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.);
семена дикорастущих растений;
испорченные зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя: загнившие, заплесневевшие, обуглившие
ся, поджаренные — все с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со
светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;
зерна пшеницы, ржи, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;
вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный,
горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий,
гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;
во ржи 1, 2, 3-го классов или группы Л — всякие зерна и семена всех других культурных
растений, кроме неиспорченных пшеницы, полбы и ячменя;
во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесен
ные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси, а также
всякие семена масличных культур.
1.1.8.2. К зерновой примеси относят:
зерна ржи:
50 % массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера повреждения (осталь
ные 50 % массы таких зерен относят к основному зерну);
давленые;
сильно недоразвитые — щуплые;
проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком,
но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;
поврежденные самосогреванием или сушкой — все с явно изменненным цветом оболочки и с
цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого;
раздутые при сушке;
во ржи I, 2, 3-го классов или группы А — зерна пшеницы, полбы и ячменя, целые и поврежден
ные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси;
во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена всех зерновых и зернобобовых культур,
отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси.
1.1.8.1. 1.1.8.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.
2.2. Рожь, содержащую примесь зерен других зерновых и зернобобовых культур свыше 15 %
массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ржи с другими культурами с указанием
состава в процентах.
2.3—2.5. (Исключены, Изм. № 1).
2.6. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов
осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласова
нию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.
3.3. Определение натуры — по ГОСТ 10840.
3.4. Определение сорной и зерновой примесей — по ГОСТ 30483.
3.5. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.6. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.
3.7. Определение числа паления — по ГОСТ 27676.
63Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.