Межгосударственный стандарт
ГОСТ 1683-71
Смеси сушеных овощей для первых блюд. Технические условия
Dried vegetable mixes for first dishes. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 1683-71
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СМЕСИ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ
ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
проектирование вентиляции3
Страница 3
УДК 664.844:006.354 Группа H5I
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СМЕСИ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД ГОСТ
1683-71
Технические условия
Dried vegetable mixes Гог first dishes. Взамен
Specifications ГОСТ 1683-55
МКС 67.080.20
ОКП 91 6432
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N e 306
дата введения установлена
01.09.71
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России or 22.10.92 № 1440
Настоящий стандарт распространяется на продукт, полученный путем смешивания свежевы-
работанных сушеных овощей, картофеля, белых кореньев и пряной зелени в определенных
соотношениях.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Смеси сушеных овощей подразделяются на следующие виды:
суп картофельный;
борщ;
щи.
Коды ОКП приведены в приложении I.
1.2. Смеси сушеных овощей выпускают с массовой долей влаги не более:
суп картофельный — 12,5 % ,’
борщ и ши — 13,5 % .
По согласованию с потребителем смеси сушеных овощей выпускают влажностью не более
8 %.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. Смеси сушеных овощей выпускают россыпью или в брикетах.
1.4. В зависимости от показателей качества смеси сушеных овошей выпускают первого и
второго сортов.
Сортность смесей определяют по сортности основных сушеных овощей, входящих в
смесь, — картофеля, капусты и свеклы.
1.5. Для приготовления смеси сушеных овошей в зависимости от рецептуры должно приме
няться следующее сырье:
картофель сушеный по НТД;
капуста белокочанная сушеная по ГОСТ 7586—71*;
свекла столовая сушеная по ГОСТ 7589—71*;
морковь столовая сушеная по ГОСТ 7588—71*;
лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587—71*;
белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные по ГОСТ 16731—71*;
♦ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622—2006.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
Издание (февраль 2011 г.) с Изменениями № I, 2. утвержденными в июле 1982 г., мае 1987 г.
(ИУС 1 0 -8 2 . 8 -8 7 ).
€> СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
354
Страница 4
С. 2 ГОСТ 1683-71
зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная по ГОСТ 16732—71*;
лист лавровый по ГОСТ 17594—81.
1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.6. Соотношения сушеных овощей в смеси должны соответствовать указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а I
Норма.
а
се * х 6-
3
1Ш I
Л 2 аГГ
« Е К
Паименование
смеси
1
»
к
3 Б 5
5 ~
Е В
с
Я
*
С
*->
2
о
аЯ
О
«т
1
*
>*
М
\
11В I
h
£ п
3в
-
Всею
«=: г:Л
Э
и
Суп
картофельный 93.00 _ _ 2,90 3.00 0.75 0,30 0,05 100.0
Борт 41,40 26,75 20,00 5.00 5.00 1,25 0.50 0,10 100.0
Щи 40.15 48.00 - 5,00 5.00 1,25 0.50 0.10 100.0
1.7 Смеси сушеных овошей должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоя
щего стандарта по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил,
утвержденных в установленном порядке.
1.6, 1.7. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.8. Органолептические и физико-химические показатели смесей сушеных овошей должны
соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя Характеристика и норма
Внешний вид Равномерно смеш анная масса сушеных овошей
россыпью или в брикетах.
Брикеты правильной формы с ровной поверхнос
тью. равномерные по толш инс. белые, без обломан
ных граней, сохраняющие свою форму при завертке,
укладке в тару н транспортировании н легко
разминающиеся
Консистенция Соответствующая сушеным овощам, входящим в
смеси
Вкус и запах Свойственные данному виду смесей, без посторон
них привкусов и запахов
Цвет Характерный для данного вида смеси разных оттен
ков
Развари васмость при хранении до 12 месяцев со дня
выработки, мин. не более 25
Массовая доля металлических примесей ( ч а с т и нс
более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении).
% . не более 0.0003
Массовая доля минеральных примесей (песка). % ,
нс более 0.01
Массовая доля сернистого ангидрида, % . нс более:
для супа картофельного 0.04
для борша и шей 0.06
♦ На территории РоссийскоВ Федерации действует ГОСТ Р 52622—2006.
365
Страница 5
ГОСТ 1683-71 С. 3
1.9. В смесях сушеных овощей для первых блюл не допускается наличие вредителей хлебных
запасов, а также овощей, поврежденных вредителями хлебных запасов, загнивших или заплесневев
ших.
1.8. 1.9. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а.I. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Отбор п р о б - п о ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77,
ГОСТ 13340.2-77. ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные сведения о пище
вой и энергетической ценности продукции.
Пишевая и энергетическая ценность приведены в приложении 2.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.2. Масса нетто брикета или пакета при фасовании россыпыо смесей сушеных овощей для
первых блюд (супа, борща, щей) должна быть кратной массе пяти порций данного вида смеси. При
массе супа картофельного 70 г, борща и шей 60 г масса брикета должна быть: cvna картофельно
го - 350, 700, 1050 и т. д„ борща и шей - 300. 600, 900 и т. д.
По заказам потребителей фасованные смеси сушеных овощей для первых блюд в брикетах или
пакетах допускается выпускать любой массой.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3. Допускаются в упаковочной единице смесей сушеных овощей отклонения по массе, % :
а) отдельных компонентов сушеных овощей от количества, указанного в табл. 1, для:
картофеля, капусты или свеклы ±5;
моркови или лука НО;
б) суммарного содержания моркови и лука в общем количестве смеси ±1.
3.4. 3.5. (Исключены, Изм. № 1, 2).
Разд. 4. (Исключен, Изм. № I).
37Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.