ГОСТ 16814-88

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ




                 ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
                    ИЗДЕЛИЯ

                  Методы анализа




                         ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО
                           СТАНДАРТОВ       1999




болеро кружево

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Е            С Т А Н Д А Р Т Ы




          ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

                    МЕТОДЫ АНАЛИЗА



                       Издание официальное




                          Мос к в а
                 ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                            1999

УДК 664.66:006.354




                                          ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

                        Сборник «Хлебобулочные изделия. Методы анализа» содержит
                     стандарты, утвержденные до 1 июля 1999 г.
                        В стандарты внесены изменения, принятые до указанного
                     срока.
                        Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотрен­
                     ных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публику­
                     ется в выпускаемом ежемесячно информационном указателе «Го­
                     сударственные стандарты».




                                                               © И П К Издательство стандартов, 1999

Группа Н00

М       Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р   С   Т   В   Е       Н   Н   Ы   Й   С Т А Н Д А Р Т


                         ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

                                     Термины и определения                                ГОСТ
                                                                                        16814-88
                                         Baking industry.
                                      Terms and definitions

ОКСТУ 9110


                                                                                  Дата введения 1990—01—01


      Н астоящ ий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебопекарного
производства.
      Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах
документации и литературы, входящих в сферу деятельности по стандартизации или использующих
результаты этой деятельности.
      1 Стандартизованные термины с определениями приведены в табл. 1.
      2 Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
      Применение терминов-синонимов стандартизованного термина не допускается. Недопустимые к
применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой
«Ндп».
      2.1 Для отдельных стандартизованных терминов в табл. 1 приведены в качестве справочных крат­
кие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного
толкования.
      2.2 Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные
признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем
определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
данном стандарте.
      2.3 В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия,
определение не приведено и в графе «Определение» поставлен прочерк.
      3 Алфавитный указатель содержащихся в стандарте терминов на русском язы ке приведен
в табл. 2.
      4 Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая ф орма — светлым,
а недопустимые синонимы — курсивом.




Издание официальное                                                                  Перепечатка воспрещена
                                                      Переиздание

2 -1 5 9 1                                                    3