ГОСТ 16731-71

ГОСТ 16731-71


                             М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                                  БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ ПЕТРУШКИ,
                               СЕЛЬДЕРЕЯ И ПАСТЕРНАКА СУШЕНЫЕ
                                            ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                                  Издание официальное




                                             ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                                       Москва




вологодское кружево купить

УДК 664.844:635.78:006.354                                                                             Группа H5I

М   Е    Ж   Г    О   С    У   Д    А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й        С Т А Н Д А Р Т

         БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ ПЕТРУШКИ, СЕЛЬДЕРЕЯ
               И ПАСТЕРНАКА СУШЕНЫЕ                                                     ГОСТ
                                                                                      16731 71-    *
                          Технические условия

               Dried white mots of parsley, celery and fennel.                         Взамен
                              Specifications                                        ОСТ НКПП 501

ОКГ1 91 6414

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 305
срок введения установлен
                                                                                            с 01.09.71
Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия




     Настоящий стандарт распространяется на белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака,
подвергнутые (каждый в отдельности) предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

                                     1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

      1.1 Сушеные белые коренья выпускают россыпью или в брикетах.
      Коды ОКГ1 приведены в приложении 1.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
      1.2. Сушеные белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака выпускают с массовой долей
влаги не более 14 % . По согласованию с потребителем сушеные белые коренья выпускают с массовой
долей влаги не более 8 % .
      1.3. В зависимости от показателей качества сушеные белые коренья выпускают первого и
второго сортов.
     Сорт брикетирования сушеных белых кореньев определяют сортом сушеных белых кореньев,
из которых приготовлены брикеты.
      1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
      1.4. Для производства сушеных белых кореньев применяют свежие белые коренья петрушки,
сельдерея и пастернака по действующей нормативно-технической документации.
     На переработку не допускаются свежие белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака, в
которых содержание токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико­
биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и
пищевых продуктов Министерства здравоохранения СС С Р1.
     (Измененная редакция, Изм. № 4).
      1.5. Сушеные белые коренья должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоя­
щего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных
в установленном порядке.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
      1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеных белых кореньев должны
соответствовать требованиях» и нормам, указанным в таблице.

        На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—%.

Издание официальное                                                                     Перепечатка воспрещена
         ★
         *Икктие (инки, 2001 г.) с Изменениями ,М> I, 2, J. 4. утвержденными в иные 1982 г., мае 1987 г.,
                       августе /9 8 9 г.. ноябре /9 9 0 г. (НУС /0 - 8 2 , 8 - 8 7 , 1 2 -8 9 , 2 - 9 / )

С. 2 ГОСТ 16731-71


                                                                      Х ар актср и с-ш ка и к о р м а дл я с о р т
           Н аи м е т н и и и с п о к азатсл я
                                                              первого                                          второю

    Внешний вид                                       Белые коренья в вилс стружки, кубиков или пластинок
                                                       Брикеты правильной формы с ровной поверхностью,
                                                   равномерные но толщине, целые, без обломанных граней,
                                                   сохраняющие свою форму при завертывании, укладывании в тару
                                                   и транспортировании, легко разминающиеся

    Консистенция                                      Стружка и пластинки эластичные, дни сушеных белых
                                                   кореньев с пониженной влажностью — хрупкие. Кубики твердые

    Вкус и запах                                      Свойственные сушеной петрушке, сельдерею или пастернаку,
                                                   без посторонних привкусов и запахов

    Цвет                                              Белый с желтоватым опенком
                                                                               | Допускается буроватый оттенок

    Форма и размеры:                                  Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм, шириной
    стружки                                        нс более 5 мм и длиной нс менее 5 мм. Допускается стружка
                                                   длиной менее 5 мм по наибольшему измерению и % от массы не
                                                   более 5
    кубиков                                           Равномерно нарезанные размером стороны 5—9 мм

    пластинок                                         Равномерна нарезанные толщиной нс более 4 мм. длиной и
                                                    шириной не более 12 мм
    Массовая доля стружки, кубиков или
 пластинок полжаренных, с черными пят­
 нами и остатками кожицы. %, не более                             6                                                  12
    в том числе массовая доля стружки,
 кубиков или пластинок с черными м я т а ­
 ми и остатками кожицы, %, не более                               3                                                  8

   Массовая ДОЛЯ металлических приме­
сей (частиц не более 0 .3 мм в наибольшем
линейном измерении). %, нс более                              0 .0 0 0 3                                        0 .0 0 0 3

    Массовая лазя минеральных приме­
 сей (песка), %, нс более                                      0 ,0 1                                            0 ,0 1


     (Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
     1.7. Сушеные белые коренья для производства овощных смесей, пищевых концентратов и
рационов брикетированию нс подлежат.
     1.8. В сушеных белых кореньях не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также
кореньев, поврежденных вредителями хлебных запасов, загнивших или заплесневевших.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.9. Содержание токсичных элементов в сушеных белых кореньях не должно превышать
допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными норма­
ми качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения
СССР1.
     (Введен дополнительно, Изм. .Ns 4).

                                                 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
     (Введен дополнительно, Изм. JV? 1).

     1На территории Российской Федерации действуют С'анПин 2.3.2.560—96.

ГОСТ 16731-71 С. 3

     2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеных белых кореньях проводят в
установленном порядке.
     (Введен дополнительно, Изм. № 4).

                                2.     МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

    2.1. Отбор проб — по ГОСТ 13341—77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1—77,
ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.
    (Измененная редакция, Изм. № 1).
    2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26929—94,
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86.
    (Введен дополнительно, Изм. № 4).

         3.   УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

    3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
    На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные сведения о пищ е­
вой и энергетической ценности продукции. Нишевая и энергетическая ценность приведены в
приложении 2.
    (Измененная редакция, Изм. № 2).
    3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № I).

    Разд. 4. (Исключен, Изм. № I)