Межгосударственный стандарт
ГОСТ 16729-71
Чеснок сушеный. Технические условия.
Dried garlic. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 16729-71
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
перечень сертификатов2
Страница 2
УДК 635.262 : 664.844 : 006.354 Гриша Н51
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ
Технические условия ГОСТ
16729 71
- *
Dried garlic.
Specifications
ОКИ 91 М13, ‘Л 6433_______________________
Постановленном Государственного комитета станлартоа Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306
срок ввелення установлен
с 01.09.71
Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия
Настоящий стандарт распространяется на чеснок, подвергнутый предварительной подготовке
и сушке в сушильных аппаратах.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сушеный чеснок выпускается кусочками и в порошке.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, И эм. № 2).
1.2. В зависимости от показателей качества сушеный чеснок в кусочках выпускают первого и
второго сортов, в порошке — без сорта.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. Свежий чеснок, применяемый для с у ш к и , должен соответствовать требованиям ГОСТ
7977-87.
На переработку не допускается свежий чеснок, в котором содержание нитратов, пестицидов и
токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими тре
бованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Министерства здравоохранения СССР1.
(Измененная редакция, Изм. .\е 3).
1.4. Сушеный чеснок должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного чеснока должны соответ
ствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характериоика и норма или чеснока
Наимеиоиаиие показатели кусочки
в порошке
первого сорта второго copra
Внешний вид Кусочки различной формы Порош ок
Консистенция Твердая Сыпучая
Вкус и запах Остро чесночные, свойственные свежему чес»«оку. без посторонних
привкусов и запахов
1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
*Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № I. 2, J, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990г.
(И УС 3 - 8 3 , 9 -8 7 . 2 - 9 0 .
£> И11К Издательство стандартов, 20013
Страница 3
ГО СТ 1 6 7 2 9 -7 1 С. 2
Продолжение
Х ар ак т ер и с ти к а и н о р м а дл я ч е сн о к а
Н а и м е н о в а н и е п о к а м лел» ку со чки
в порош ке
п ер в о го c o p ra в то р о го сорта
Цвет Кремоваго-золошстый различных Кремовый
JTTCHKOB
Допускается свет
ло-коричневый отте
нок
Массовая доля кусочков поджаренных, запаренных, с
остатками чешуи, не более 8 20
Массовая доля влаги, % , не более 8 8 8
Массовая доля порошка, проходящего через шелковое
сито Ns 19 по ГОСТ 4403—91, % , нс менее _ _ ИЮ
Массовая доля остатка на сите № 25 по ГОСТ 4403—91.
%, не более _ _ 10
Массовая доля металлических примесей (частиц
размером не более 0.3 мм в наибольшем линейном
измерении), % , нс более 0.0003 0,0003 0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка). % , нс более 0 .0 1 0 .0 1 0 .0 1
1.4, 1.5. (Измененная редакция. Изм. № 2).
1.6. В сушеном чесноке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также чеснока,
поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
1.7. Содержание токсичных элементов в сушеном чесноке не должно превышать допустимые
уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и нишевых продуктов Министерства здравоохранения СССР1.
(Введен дополнительно. Изм. Ле 3).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
(Введен дополнительно, Иэм. N s 1).
2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном чесноке проводят в установлен
ном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. N s 3).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ
2.1. Отбор п р о б - п о ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ
13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86. ГОСТ 26929—94, ГОСТ
26930-86 - ГОСТ 26934-86.
(Введен дополнительно. H im . N s 3).
3. УПАКОВКА. МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о
пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции
приведены в приложении 2.
(Измененная редакция. H im . N s 2).
Разд. 4. (Исключен. Изм. № 1).
1 На территории Российской Федерации действуют СанПнН 2.3.2.560—96.4
Страница 4
С . 3 ГО СТ 1 6 7 2 9 -7 1
ПРИЛОЖЕНИЕ I
Обязательное
Коды по Общесоюзному классификатору промышленном н сельскохо тяиствсшшй продукции
Н а и м е н о в а н и е п родук ц и и Код О К П
ламинированных массой нетто 500 г 91 6413 5111
в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6413 5121
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6413 5131
в коробках из картона ламинированного массой нетто S00 г 91 6413 5141
в коробках бумажных массой нетто 500 г 91 6413 5151
в мешках из термосваривающихся материалов 91 6413 5161
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто I кг 91 6413 5171
в металлических банках весовой 91 6413 5181
в ящиках фанерных массой нетто I кг 91 6413 5191
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6413 5201
в барабанах фанерных массой нетто 1 кг 91 6413 5211
Чеснок сушеный кусочками (второго сорта) в пакетах из фолы» или бумаги
ламинированных массой нетто 500 г 91 6413 6221
в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6413 6231
в пакетах из ламинированного целлофана массой нетто 500 г 91 6413 6241
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г 91 6413 6251
в коробках бумажных массой нетто 500 г 91 6413 6261
в мешках из термоенлриваюшихеи материалов весовой 91 6413 6271
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто I кг 91 6413 6281
в металлических банках весовой 91 6413 6291
в ящиках фанерных массой нетто I кг 91 6413 6301
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6413 6311
в барабанах фанерных массой нетто I кг 91 6413 6321
Чеснок сушеный в порошке (без сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламинированных
массой нетто 500 г 91 6433 9171
в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9181
в пакетах из лакированного иеллофана массой нетто 500 г 91 6433 9191
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г 91 6433 9201
в коробках бумажных массой нетто 500 г 91 6433 9211
в мешках из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9221
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9231
в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9241
в ящиках фанерных массой нетто 1 кг 91 6433 9251
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9261
в барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9271
(Измененная редакция. И м . .Ye 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное
Нишевая и энергетическая ценность сушеного чеснока (100 г)
Наименование Внтамиии. m i Oitcpic отческая
продукции
fi-каротнн В, I рр
ценмаоь. ккал
®| с
Чеснок сушеный 6 3 .6 — 0 .2 4 — (Ш I- 3 .0 3 0 .0 3 is
( Введено дополнительно. Изм. № 2).
Р ед ак то р S t.А. М аксим ова
Т е х н и ч е ск и й р ед а к то р И .С . Гриш анова
К о р р е к т о р В.Е . Нестерова
К о м п ь ю те р н а я в е р с т к а Л.Л . Круговой
И дя. л и ц . N 1 023S4 о т 14.07.21X10. С д а н о и н а б о р 0S.08.20O1. П о д п и с а н о в п еч ать 00.09.2001. У ел. п еч . л. 0.47.
У ч. и м . я . 0.40. Т и раж К7 ак т. С 19X6. З ак . 302.
И П К И ллательстив с т ан д а р то в , 107076. М о с к в а , К о л о д ети ы й п е р .. 14.
Н а б р а н о и о тп е ч а т а н о в И П К И зд ател ь ств о стан дар то в
ГОСТ 16729-71История статуса
Подтверждённых событий пока нет.