ГОСТ 16678-71

ГОСТ 16678-71

                  М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       СТАНДАРТ




                       СЛИЗИСТЫЕ ОБОЛОЧКИ СЫЧУГОВ
                         КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
                            И СВИНЫХ ЖЕЛУДКОВ
                              ЗАМОРОЖЕННЫЕ

                                 ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                    Издание официальное




                   а
                  ;-z£s




                               И П К ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                           Москва




кружево вологда

УДК 6! 5.361.33.002.3:006.354                                     Группа Н15
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т

         СЛИЗИСТЫЕ ОБОЛОЧКИ СЫЧУГОВ
            КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
       И СВИНЫХ ЖЕЛУДКОВ ЗАМОРОЖЕННЫЕ                            ГОСТ
                                                               16678—71
                    Технические условия

           Frozen mucous membranes of cattle rennet
             bugs and pig stomachs. Specifications

ОКП 92 1821 1340. 92 1823 1140

                                                       Дата введения 01.01.72


   Настоящий стандарт распространяется на слизистую оболочку сы­
чугов крупного рогатого скота и свиных желудков, замороженных и
признанных ветеринарным контролем годными для производства ме­
дицинских препаратов.

                       1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

      1.1. Слизистую оболочку'делят в зависимости от видов животных
на:
   слизистую оболочку сычугов крупного рогатого скота;
   слизистую оболочку свиных желудков.
   1.2. Слизистая оболочка должна быть собрана и обработана в соот­
ветствии с требованиями настоящего стандарта по технологической
инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мяс­
ной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
   1.3. По органолептическим и физическим показателям слизистая
оболочка должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.




Издание официальное                                   Перепечатка воспрещена

                                    Ф ИПК Издательство стандартов, 1999
                                           Переиздание с Изменениями

С. 2 ГОСТ 16678-71

                                         Х ар ж п ф м стк о * п ери » до* см ож ете* еО о ю п м


   Н ш и п н н и   1U O B TU U       сы чуге* к р у ш и с о
                                                                             а п ш   и ч а ш
                                      рослого аюп%

   1.   Внешний В И Д                Без прирезей аодслизистого слоя и без прирезей
                                  жира я мышечной ткани, заморожена блоками тол­
                                  щиной 9—11 см раздельно по видам животных
                                     До пусхаются разры­    Поверхность цельная
                                  вы яо всей поверхнос­
                                  ти
   2. Цвет                           Серовдтс-желтий с      Белый с розоватым от*
                                  красным (лтемким        гонком
    3 . Температура внутри

телята блока. ‘С, вс вшпе           Минус 20                           Минус 20


   4, У (Исключены, И м . ЛЬ 3).

    1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 3 ,4 ).

                                 2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   2.1. Приемку слизистой оболочки пронзводят партиями Под партией
понимают любое количество слизистой оболочки одного вица, пред­
назначенное для одновременной сдачи, приемки и оформленное од­
ним документом установленной формы, удостоверяющим качество сли­
зистой оболочки.
   (Измененная редакция, Изм. № 1).
   2.2. Соответствие упаковки, маркировки требованиям настоящего
стандарта и отсутствие следов подмокания и подтеков проверяют на
каждом ящике.
   2.3. Для проверки соответствия качества слизистой оболочки тре­
бованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают вы­
борку в объеме 5 % ящиков от партии.
   2.4. При получении неудовлетворительных результатов контроля
хотя бы по одному' из показателей повторной проверке подвергают
всю партию.
   2.2—2.4. (Измененная редакция, Изм. № 3).

                                 3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

  3.1. О п р с д с л с н и с в н е ш н е г о в и д а и ц в е т а
   Внешний вид и цвет замороженной слизистой оболочки опреде­
ляют визуально при дневном свете.

ГОСТ 16678—71 С. 3

   3.2.     О п р ед е л е н и с т е м п е р а т у р ы з а м о р а ж и в а ­
ния
   3.2.1. Аппаратура:
   термометр стеклянный жидкостный (не ртутный) по ГОСТ 28498;
   измеритель температуры полупроводниковый (ПИТ).
   3.2.2. Проведение испытания
   В блоке слизистой оболочки делают отверстие и определяют темпе­
ратуру на глубине 2—3 см термометром или полупроводниковым изме­
рителем температуры.
   Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 3).

  4 . УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

   4.1. Слизистая оболочка должна быть упакована в дощатые ящики
по ГОСТ 10131 или картонные — по ГОСТ 13513.
   Масса нетто упакованной слизистой оболочки не должна превы­
шать: в деревянных ящиках — 20 кг, картонных — 10 кг.
   П р и м е ч а н и е . При упаковке перед освобождением слизистой оболочки и*
форм не допускается размораживание прилегающей поверхности. Для предотвраще­
ния примерзания слизистой оболочки к формам дно и стенки последних выстилают
полиэтиленовой иленкой.
   4.2. Ящики выстилают пергаментом марки А по ГОСТ 1341 иди
пленкой полиэтиленовой по ГОСТ 10354. Допускается использовать
другие полимерные пленки с низкой влаго- и воздухопроницае­
мостью, разрешенные органами санитарно-эпидемиологической служ­
бы Министерства здравоохранения СССР для использования в пище­
вой промышленности. В заполненных ящиках выступающие края пер­
гамента или пленки должны полностью закрывать слизистую обо­
лочку.
   4.1.4.2. (Измененная редакция, Изм. № 3).
   4.3. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с указанием
следующих данных:
   наименования предприятия- изготовителя и (или) его товарного знака;
    наименования продукции с указанием вила животного;
   массы нетто и брутто;
   даты сбора сырья;
   обозначения настоящего стандарта.
    (Измененная редакция, Изм. № 3 ,4 ).
   4.4. В каждый ящик вкладывают ярлык с указанием:
    наименования предприятия-изготовителя и (или)его товарного знака,
    наименования продукции с указанием вида животного;