Межгосударственный стандарт
ГОСТ 16677-2017
Мозг головной крупного рогатого скота и свиней замороженный. Технические условия
Frozen cerebrum of cattle and pigs. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
16677 -
2017
МОЗГ ГОЛОВНОЙ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
И СВИНЕЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ
Технические условия
Издание официальное
М щ
Р К Ю■ ■Ш■
СтандартИ1ф<цм
2011
изоляция воздушного шума2
Страница 2
ГОСТ 16677—2017
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при
нятия. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос
сийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 1 июня 2017 г. №» 51)
За принятие проголосовали:
Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны К о д с тр аны по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
no М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 97 М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 - 9 7 орга на п о ста н д а р ти за ц и и
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля
2017 г. N° 650-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 16677—2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2018 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 16677—71
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци
онном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования —
на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет (kVkVkV.gosf.ru)
© Стандартинформ. оформление. 2018
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 16677— 2017
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МОЗГ ГОЛОВНОЙ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ
Технические условия
Frozen cerebrum of cattte and pigs. Specifications
Дата введения — 2018— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на головной мозг крупного рогатого скота и свиней замо
роженный (далее — головной мозг), предназначенный для производства медицинских и ветеринарных
препаратов.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 7269—2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения
свежести
ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 9142—2014 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 19496—2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 23392—2016 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 33102—2014 Продукция мясной промышленности. Классификация
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 16677—2017
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 головной мозг: Передний отдел центральной нервной системы, расположенный в полости
черепа, состоит из большого мозга, промежуточного, среднего и ромбовидного, который в свою очередь
состоит из продолговатого и заднего мозга, представленного мозжечком и мостом.
4 Классификация
В зависимости от вида продуктивных животных головной мозг подразделяют по ГОСТ 33102.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Головной мозг должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабаты
ваться по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными пра
вовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2 Головной мозг замораживают поштучно.
Не допускается повторная заморозка головного мозга.
Не допускается смешивание головного мозга разных видов животных и разной даты изготовления.
5.1.3 По органолептическим и физическим показателям головной мозг должен соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Х а р а кте р и с ти ка и зн ач ен ие п оказа тел я д л я гол о вн ого м озга
Н а и м е н о ва н и е п оказа теля
кр у п н о го р о га того скота сви н ей
Масса отдельного мозга, г 300—500 110— 130
Внешний вид и запах Без наружного жира и прирезей соединительной ткани, поверхность
твердая, без повреждений, без кровяных сгустков и остатков твердой моз
говой оболочки, безо льда и снега. Замороженный основанием книзу, гру
шевидной формы. Разделен продольной щелью на большие полушария, на
поверхности извилины и борозды.
Запах свойственный доброкачественному головному мозгу, без посто
роннего
Цвет Бледно-розовый с темно-серым оттенком. Количество мозга с темно-се
рым оттенком не должно превышать 3 % от общей массы мозга
Температура в толще головного
мозга. "С. не выше Минус 20
П р и м е ч а н и е — Допускаются более тяжелые экземпляры, но не свыше 600 г для крупного рогатого
скота и не свыше 150 г для свиней. Количество головного мозга с порезами и деформацией не должно превы
шать 5 % общей массы мозга.
5.2 Требования к сы рью
5.2.1 В качестве сырья используют головной мозг крупного рогатого скота и свиней, выращенных
и откормленных в специализированных или индивидуальных хозяйствах с соблюдением ветеринарных
и зоогигиенических требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
5.2.2 Головной мозг должен быть получен при убое здоровых животных в промышленных
условиях, к использованию допускается головной мозг, соответствующий нормативным правовым
актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Процесс отделения и зачистки
головного мозга должен завершаться не позднее чем через 3 ч после убоя, включая передачу на
замораживание.
2Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.