Межгосударственный стандарт
ГОСТ 16439-70
Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия
Second grade flour from hard wheat (Durum). Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 16439-70
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА ВТОРОГО СОРТА ИЗ ТВЕРДОЙ
ПШЕНИЦЫ (ДУРУМ)
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Ноал*
От « Р | н я | ф иНИ
20И
базовые цены на проектные работы2
Страница 2
Груша H3I
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА ВТОРОГО СОРТА ИЗ ТВЕРДОЙ
ПШ ЕНИЦЫ (ДУРУМ)
Технические условия ГОСТ
16439-70
Second grade Hour from hard wheat (Durum ).
Specifications
М КС 67.060
ОКП 92 9314 2000
Дата введения 01.07.71
Настоящий стандарт распространяется на муку второго сорта, получаемую при выработке
муки для макаронных изделий из твердой пшеницы и предназначенную для хлебопечения в смеси с
хлебопекарной мукой второго сорта из мягкой пшеницы и ржаной.
Обязательные требования к муке второго сорта из твердой пшеницы, направленные на обеспе
чение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (содержание мине
ральных примесей, металломагнитная примесь, зараженность вредителями, загрязненность
вредителями) и в п. 1.2.
(Измененная редакция, Изм. № 4, 5).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1а. Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум) должна вырабатываться в соответствии
с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установлен
ном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.1. Мука второго сорта из твердой пшеницы должна соответствовать требованиям, указан
ным в таблице.
Наамсиование показателя Характеристика показателей и норм и
Цвет Кремовый с желтоватым оттенком
Запах Свойсгвснный нормальной муке, без запаха
плесени, затхлости и других посторонних запахов
Вкус Свойственный нормальной муке, без кислого,
горького и других посторонних привкусов
Влажность. %. нс более 15.5
Клейковина сырая:
количество. %. нс мснсс 28.0
качество Нс ниже второй группы
Зольность в пересчете на абсолютно сухое вещество. %, 1,75
нс более
Крупность помола. %:
остаток на сите из шелковой ткани № 27 или из полна-
мидной ткани .Vj 24.7 ПЧ-150, нс более 2
проход через сито из шелковой ткани .Vfc 3S или из поли
амидной ткани .Vj 36/40 ПА. нс мснсс 65
Содержание минеральных примесей При разжевывании муки нс должно ощущаться
хруста
Игданне официальное Перепечатка воспрещена3
Страница 3
ГОСТ 16439-70 С. 2
Продолжение
Нанмсмопакис показателя Хлрактерисшкл показателей и нормы
Мсталломагннтная примесь, мг на 1 кг муки, нс более 3,00
Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается
Загрязненность вредителями хлебных запасов То же
Г1 р и м с ч а н и я :
1. При разногласиях качество муки но показателям, определяемым органолептически, устанавливается
нулем дегустации выпеченного из нее хлеба.
2. Мука влажностью от 15.0 до 15.5 % используется для текущего потребления.
3. Размер отдельных частиц мсталломагнитных примесей в наибольшем линейном измерении нс должен
превышать 0.3 мм. а масса отдельных крупинок руды и шлака нс должна превышать 0.4 мг.
4. Номера ткани для сит — по ГОСТ 4403.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3, 6).
1.2. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в муке второго сорта из
твердой пшеницы не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологичес
кими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых про
дуктов*.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1а. ПРИЕМКА
la. I. Приемка — по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1а.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляет
ся в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с орга
нами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 5).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Отбор проб — по ГОСТ 27668.
2.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.
2.3. Определение влажности — по ГОСТ 9404.
2.4. Определение количества и качества клейковины — по ГОСТ 27839.
2.5. Определение зольности — по ГОСТ 27494.
2.6. Определение крупности — по ГОСТ 27560.
2.7. Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
2.8. Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов— по
ГОСТ 27559.
2.1—2.8. (Измененная редакция, Изм. № 3).
2.9. Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, мико
токсинов и пестицидов — по методам, утвержденным органами государственного эпидемиологи
ческого надзора.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Упаковка, маркировка**, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).
♦ На территории РосснйекоВ Федерации дсйствуатт СамПиН 2.3.2.1078—2001.
•* На территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51074 —2003.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 16439-70
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измери
тельных приборов при Совете Министров СССР от 23.11.70 № 1625
Изменение № 5 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертифика
ции (протокол № 9 от 12.04.96)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МТС № 2041
За принятие проголосовали:
Наименование государства Наименование национального органа по стандартный ни
Азербайджанская Республика Азгосстандарг
Республика Армения Арм госстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика Киргнзстакдарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Туркменистан Главная государственная ииспскимн Туркменистана
Изменение № 6 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертифика
ции (протокол № 12 от 21.11.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МТС № 2724
За принятие проголосовали:
Наименование государетяа Наименование национального органа по стандарт икни
Азербайджанская Республика Азгоссгандарт
Республика Армения Армгосстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Грузия Грузстаидарт
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика Киргнзстакдарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Республика Таджикистан Таджикгосстандзрг
Туркменистан Главная государственная инспекция Туркменистана
Республика Узбекистан Узгоссгандарт
Украина Госстандарт Украины
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД. Обозначение НТД,
Номер пункта Номер пункта
ид который лайд ссылка на который дана ссылка
ГОСТ 4403-91 1.1 ГОСТ 27494-87 2.5
ГОСТ 9404-88 2.3; 2.4 ГОСТ 27558-87 2.2
ГОСТ 20239-74 2.7 ГОСТ 27559-87 2.8
ГОСТ 26791-89 3 ГОСТ 27560-87 2.6
ГОСТ 26927-86 2.9 ГОСТ 27668-88 la .1: 2.1
ГОСТ 2 6 9 3 0 -8 6 -ГОСТ 26934-86 2.9 ГОСТ 27839-88 2.4
5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стан
дартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5 ,6 , утвержденными в декабре 1983 г., июне 1987 г., июне
1988 г., июне 1989 г„ августе 1996 г., мае 1998 г. (ИУС 4 - 8 4 , 9 -8 7 , 9 -8 8 , 9 -8 9 , 1 1 -9 6 , 9 -9 8 )
ГОСТ 16439-70История статуса
Подтверждённых событий пока нет.