ГОСТ 16318-77

/ б З / Л    - W




                  Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й    С Т А Н Д А Р Т
                                 С О Ю З А    ССР




ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
      ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
                  ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО
                                   ПИТАНИЯ
                              ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

                                ГО С Т 16318-77


                                Издание официальное




                          ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ
                                 СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР
                                       м
купить кардиган

РАЗРАБОТАН
Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-кон­
структорским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГ-
МАШ]
    Директор Ю. С. Костылев
    Руководитель темы К. В. Соеетоо
    Исполнители: В. Б. Якобсон. В. Н. Высшими. А. А. Коган
Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической
информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)
    Зам. директора по научной работе А. А. Саков
    Руководитель темы Л. М. Каплун
    Исполнитель И. И. Зотова
ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой
промышленности и бытовых приборов СССР
     Зам министра И. И. Пудков
ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследова­
тельским институтом технической информации, классификации и
кодирования (ВНИИКИ)
    Директор М. А. Довбоико
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государст­
венного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апре­
ля 1977 г. № 973




                            Редактор Л.
                       Технический родам
                             Корректор И. М.

С дано о паб. ».<И 77 Подл, п лсч. li.07.T7 1.25 г. я   1.05 у ч -ш д . л . Тир. 1 2 « 0 Ц сяаЮ коп
Ордена « Зга* Почет»» И»Д»твльсгоо стандартов. .Москва. Л-05', Ноаопр-сскеискиП п с р . 3.
             Тип. «Московский печатник». Москва. Лилии пср . 6. 3»К. 6t*5.

УДК М М : 64.024.3.MJ.J : 006.354                          Группа ГОО
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                     СТАНДАРТ           СОЮЗА    ССР


       ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО
                                                           ГОСТ
                 ПИТАНИЯ                                16318— 77
               Термины и определения
    Processing equipment for commercial and food            Взамен
       service Industries. Terms and definitions         ТОСТ 16J18—70



Постено»лейкем Государственного комитата стандартов Совета Министров СССР
от 20 апреля 1977 г. MS 973 срок введения установлен
                                                            с 01.07, 197« г.

   Настоящий стандарт устанавливает термины и определения
технологического оборудования для предприятий торговли и об­
щественного питания.
   Термины и определения, установленные настоящим стандартом,
обязательны для применения в документации всех видов, научно-
технической, учебной и справочной литературе.
   Приведенные определения можно, при необходимости, изменять
по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.
   Для каждого понятия установлен один стандартизованный
термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного тер-
мнна запрещается. Недопустимые к применению термины-синони­
мы приведены в стандарте d качестве справочных и обозначены
«Ндп».
   Для отдельных стандартизованных терминов в качестве спра­
вочных приведены их краткие формы, которые разрешается при­
менять в случаях, исключающих возможность их различного тол­
кования.
   В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся
в буквальном значении термина, определение не приведено, а в
графе «Определение* поставлен прочерк
   В стандарте в качестве справочных приведены иностранные
эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F)
языхах для ряда стандартизованных терминов.
   В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся
в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.
   Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом,
их краткая форма — светлым, недопустимые синонимы — курси­
вом.
Издание официальное . -                             Игре печатка аоспрещемв
                                       ©Издательство стандартов, 1977

Стр. 2 ГОСТ 1( 311— 77



               Тгрмин                                  Определение



                                ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

  1. Технологическое оборудова­           Оборудование для механической, тепло­
ние предприятий общественного           вой и холодной обработки продуктов пи­
литания                                 тания и реализации готовых блюд на пред­
                                        приятиях общественною питания
  О. Spe;senproduktionsanlagen Юг
      die Gcmeinschaftsverpflcgung
  E. Processing equipment for the
      food service mass feeding
      industry
  F. Materiel technologiquc des
      grandes cuisines
  2, Торговое оборудование                Оборудование для хранения, перемеще­
  D Vcrkautseinricmung                  ния, фасовки, демонстрации н реализации
  E. F.quipment for the retail sto­     товаров на предприятиях торговли н об­
      res                               щественного питания.
  f;. Merchandizing and catering
      machinery and equipment


                         ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

   3. Торговое холодильное обору­         Холодильное оборудование дли хранения,
 дование                                демонстрации и реализации охлажденных
                                        или замороженных пищевых продуктов на
   D VerkaufskQhl-und Tiefkdhlein-      предприятиях торговли и общественного
      richtung                          питания
   E. Refrigerated equipment for the
      wholesale
   F. Mat&riel commercial frigori-
      fique
   4. Срсднетсмпературиое торго­          Торговое холодильное оборудование для
 вое холодильное оборудование           охлажденных пищевых продуктов
    D. Verkaufskiihleinrichtung
   E. Chill case
       Cabinet for chilled foodstuffs
   F. Materiel commercial frlgorifi-
      que de ia temperature posi­
       tive
   5. Нижотемпературиое торговое           Торговое холодильное оборудование для
 холодильное оборудование                замороженных пищевых продуктов
   D. Verkaufstiefkuhleinrlchtung
   E. Ice-cream cabinet
       Freezer case
       Frozen foods case
       Low temperature case
   F. Materiel commercial frigorifl-
        que dc la temperature basse