ГОСТ 1629-55

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т
                         С О Ю З А      С С Р




           ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ЛОСОСЕВАЯ
                           ГОСТ 1 6 2 9 -5 5


                        Издание официальное




              ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                               Москва
кардиган

УДК 664.955 : 006.554                                                 Группа Н27

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т      С О Ю З А         ССР




                                                             ГОСТ
                    ИКРА ЗЕРНИСТАЯ
                      ЛОСОСЕВАЯ
                                                           1629- 55 *
                                                                Взамен
                                                             ГОСТ 1629—42



Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете
Министров Союза ССР 31 марта 1955 г. Срок введения установлен
                                                                с 01.10.1955 г.
Проверен в 1978 г. Срок действия продлен
                                                              до 01.01. 1984 г.

                Несоблюдение стандарта преследуется по закону

                             I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

    1. Икра зернистая лососевая должна быть приготовлена по
технологической инструкции, согласованной с Главным санитарно-
эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения
СССР и утвержденной в установленном порядке.
    2. Икру приготовляют из свежего зерна дальневосточных лосо­
севых рыб: кеты, горбуши, красной (нерки), кижуча, чавычи и
симы, обработанного раствором поваренной соли с последующим
добавлением антисептиков.
    3. В зависимости от качества икра подразделяется на два сор­
та: первый и второй.
    4. По органолептическим и химическим показателям икра зер­
нистая лососевая (в единице упаковки) должна соответствовать
следующим требованиям:
                                             Характеристика и нормы

  Наименования показателей
                                     Первый сорт               Второй сорт


   1. Внешний вид                Икра одной породы То же, что и для пер-
                               рыбы, однородного цве- вого сорта.
                               та.

Издание официальное                                     Перепечатка воспрещена
     ★
                * Переиздание (ноябрь 1978 г.) с изменением № 1,
                       опубликованным в октябре 1956 г.
 © Издательство стандартов, 1979

ГОСТ 1629—55 Стр. 2


                                                                    Продолжение
                                           Характеристика и нормы

 Наименования показателей
                                     Первый сорт               Второй сорт


                                 Икринки чистые, уп- Может быть смете-
                               ругие,      отделяющиеся ние икры разных ви-
                               одна от другой;       без дов рыбы; цвет неод-
                               пленки и сгустков кро- нородный; икринки ела-
                               ви.                       бые, икра вязкая; пали-
                                 Может быть незначи- чие       лопанца и     ку-
                               тельное количество ло- сочков пленок; без зна-
                               панда   и незначитель­ чительного отстоя.
                               ная вязкость икры.
                                 Для     икры    красной
                               (нерки) и кижуча до­
                               пускается      неоднород­
                               ность цвета.
  2. Запах                            Приятный, без поре>чащнх признаков,
                                                          Может быть слабый
                                                        кисловатый запах.
  3. Вкус                                Присущий данному виду икры.
                                 Может быть слабый Может быть привкус
                               привкус горечи и ос­ горечи и остроты
                               троты.
                                 У икры красной (нер­
                               ки) и кижуча — привкус
                               горечи.
  4. Содержание поварен-         От 4 до 6                 От 4 до 8
ной соли в %
  5. Содержание     антисеп­
тиков в %:
  а) борных препаратов (в                0,3             0,3
пересчете на буру)
Na2B40 7 ' 10Н2О, не более
  б) уротропина (C6H 12N4),              0,1              од
не более


                II. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИИ

   5. Приемка и отбор проб икры зернистой лососевой должны
производиться по ГОСТ 7631—73.
   6. Испытание икры зернистой лососевой должно производиться
по ГОСТ 7636—55, ГОСТ 13929—68.

             III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
                               И ХРАНЕНИЕ

   7. Икру упаковывают в новые заливные бочки емкостью не бо­
лее 50 л по ГОСТ 8777—74.

Стр. 3 ГОСТ 1629— 55


    8. Бочки снаружи должны быть покрыты олифой, внутри — па­
рафинированы и выстланы бязью; под доньями должны быть по
два кружка бязи и пергамента, по форме и размеру соответствую­
щие доньям.
     (Измененная редакция — «Информ. указатель стандартов»
№ 10 1956 г.).
    9. Бочки должны быть заполнены икрой до уровня уторов.
    10. Бочки маркируют по ГОСТ 7630—75.
    11. Транспортирование икры зернистой лососевой должно про­
изводиться в соответствии с правилами и инструкциями по пере­
возке скоропортящихся грузов, утвержденными в установленном
порядке.
    12. Хранение зернистой икры на складах, базах и в торговой
сети должно производиться по инструкциям, утвержденным в ус­
тановленном порядке.




                              Редактор В. С. Бабкина
                      Технический редактор Ф. И. Шрайбштейн
                           Корректор М. Г. Байрашевская

Сдано в наб. 01.03.79 Подп. в печ. 24.04.79 0,25 п. л. 0,19 уч.-изд. л. Тир. 4000 Цена 3 коп.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, Москва, Д-557, Новопресненский пер., д. 3.
     Вильнюсская типография Издательства стандартов, ул. Миндауго, 12/14. Зак. 1404