ГОСТ 16079-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                                                                                     ГОСТ
                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                                     16079    -




                                                                                     2017




                                  РЫБЫ СИГОВЫЕ СОЛЕНЫЕ

                                         Технические условия


                                                Издание о ф и ц и а л ьн о е




                                                               №вш
                                                                    »
                                                          Стандарт» |ф щ и
                                                               201




сертификация работ

ГОСТ 16079— 2017


                                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»
         С ведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО»),
Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Полярный научно-исследователь­
ский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книловича» (ФГБНУ «ПИНРО»)
     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыбные
продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 14 июля 2017 г. N» 101-П)
         За принятие проголосовали:

      Кра ткое н а и м е н о в а н и е с тр аны         К о д с тр аны по          С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
        no М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 04 - 97         М К (И С О 316в> 004 —97                      о рга на п о ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                              AM                 Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                             BY                 Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                            КZ                 Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                             KG                 Кыргызстандарт
     Россия                                               RU                 Росстандарт
     Таджикистан                                          TJ                 Таджикстандарт
     Украина                                              UA                 Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 октября
2017 г. №» 1414-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 16079—2017 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 февраля 2019 г.
         5 ВЗАМЕН ГОСТ 16079— 2002
         6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.




       Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные ста н д а р ты ». В случае пересмотра (замены) или отм ены
настоящ его ста н д а р та со о тветствую щ ее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тветствую щ ая информация,
уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в информационной систем е общего пользования —
на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническому регулированию и м етрологии в
с е ти И н те р н е т (www.gost.rv)




                                                                                © Стаидартинформ. оформление. 2017. 2018

                                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                   и метрологии

II

ГОСТ 16079—2017


М     Е     Ж      Г    О     С      У   Д   А   Р    С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й    С    Т   А    Н   Д    А   Р   Т



                                                     Р Ы Б Ы СИГОВЫ Е СОЛЕНЫЕ

                                                          Т ехнические усл о в и я

                                                     Salted cisco fishes. Specifications


                                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2019— 02— 01




          1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на соленые рыбы семейства Сиговые (далее — соленые
сиговые рыбы), предназначенные для пищевых целей.
     Видовой состав рыб приведен в приложении А.


          2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 814— 96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1368— 2003 Рыба. Длина и масса
     ГОСТ 2874—82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 5717.1— 2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие техни­
ческие условия
     ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ ISO 7218— 2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты
их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631— 2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолеп­
тических и физических показателей
     ГОСТ 7636— 85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пере­
работки. Методы анализа
     ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофмльных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ ISO/TS 11133-1— 2014** Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руко­
водящие указания по обеспечению качества питательных сред. Часть 1. Общие руководящие указания
по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
     ГОСТ 11771— 93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 12302—2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие тех­
нические условия

     " В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и
методам контроля качества».
     ** Действует ГОСТ 11333—2016 «Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приго­
товление. производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред».


И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                              1

ГОСТ 16079— 2017


     ГОСТ 13356—84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические условия
     ГОСТ 13511— 2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 13516— 86* Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид­
костей. Технические условия
     ГОСТ 13830—97** Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 24597— 81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951— 83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26663— 85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 29185— 2014 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.
Методы выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
     ГОСТ 31339— 2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы от­
бора проб
     ГОСТ 31628— 2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамлеро-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ 31694—2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточ­
ного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной
хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
     ГОСТ 31746— 2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Ме­
тоды выявления и определения количества коагулазоположительных стаф илококков и Staphylococcus
aureus
     ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31792— 2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение со­
держания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным
методом
     ГОСТ 31904— 2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 31983— 2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения
содержания полихлорированных бифенилов
     ГОСТ 32031— 2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
     ГОСТ 32130—2013 Банки стеклянные для пищевых продуктов рыбной промышленности. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463—2011 «Тара из картона и комбинированных материалов для
пищевой продукции. Технические условия».
     ** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия».

2