ГОСТ 15849-89

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ      СТАНДАРТ
                                               С О ЮЗ А ССР




                                       КОНСЕРВЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ
                                          ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                                             ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                               ГОСТ 1 5 8 4 9 - 8 9


                                               Издание официальное

                                                        Е
                             БЗ 4—92




                                               ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                     Москва

методы оценки недвижимости

УДК 664.8/.9:641.562:006.354                                      Группа Н53
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А НД А Р Т    СОЮЗА         ССР

       КОНСЕРВЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ
           ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                 Технические условия                           ГОСТ
                                                             15849—89
     Fruit and berry canned food for baby nutrition.
                      Specifications

ОКП 91 6361; 91 6362; 91 6363; 91 6364; 91 6365

                                                       Срок действия с 01.01.90
                                                                    до 01.01.95


   Настоящий стандарт распространяется на плодовые и ягодные
консервы для детского питания и устанавливает требования к про­
дукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.
   Требования настоящего стандарта являются обязательными.
   (Изменения редакция, Изм. № 1).

                       1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требова­
ниями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и
рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
   1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
    1.2.1.    Плодовые и ягодные консервы для детского питания из­
готовляют следующих видов:
   пюре плодовые натуральные;
   пюре из смеси плодов натуральные;
   пюре плодовые и ягодные с сахаром;
   пюре из смеси плодов и ягод с сахаром;
   пюре из смеси плодов, ягод, овощей, плодовых и ягодных со­
ков с сахаром;
Издание официальное


                                        © Издательство стандартов, 1989
                                        © Издательство стандартов, 1992
                                             Переиздание с изменениями
   Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
       тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России

С. 2   ГОСТ 15849—89

   пюре из плодов с крупами и молоком;
   пюре из плодов со сливками «Неженка»;
   кремы плодово-ягодные;
   десерты плодово-ягодные;
   соки плодовые и ягодные натуральные;
   соки плодовые и ягодные с сахаром;
   соки плодовые и ягодные купажированные натуральные;
   соки плодовые и ягодные купажированные с сахаром;
   соки плодовые и ягодные с мякотью натуральные;
   соки плодовые и ягодные с мякотью и сахаром;
   соки плодовые и ягодные купажированные с мякотью и саха­
ром;
   компоты плодовые;
   консервы с добавлением витаминов.
   Консервы изготовляют гомогенизированными, протертыми или
крупноизмельченными; соки — осветленными или неосветленными
и с мякотью.
   Наименования консервов и коды ОКП указаны в приложе­
нии 1.
    1.2.2.   Для изготовления консервов применяют следующие сырье,
полуфабрикаты и материалы;
   плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;
   ягоды свежие;
   виноград свежий;
   овощи свежие;
   тыкву свежую;
    плоды и ягоды быстрозамороженные;
    пюре плодовые и ягодные полуфабрикаты горячего розлива,
асептического консервирования и замороженные;
    полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные;
    полуфабрикаты овощные и овоще-плодовые пюреобразные асеп­
тического консервирования;
    соки виноградные, плодовые и ягодные — полуфабрикаты;
    чернослив;
    кислоты пищевые: лимонная и аскорбиновая (витамин С);
    крупа рисовая для детского питания;
    крупа манная;
    крахмал кукурузный фосфатный модифицированный марки
«Б»;
   масло коровье высшего сорта, несоленое;
   молоко коровье пастеризованное, кислотностью не более 18° по
Тернеру;
   молоко цельное сухое;
   сливки из коровьего молока жирностью 20%, кислотностью не
более 17° по Тернеру;
   сыворотку молочную, кислотностью не более 75° по Тернеру;

ГОСТ 15849—89   С. 3

   концентрат морковного сока «Каротин—70»;
    сахар-песок цветностью до 0,8 единиц Штаммера;
    воду питьевую, не содержащую в 100 см3 спор анаэробных
микроорганизмов.
    На переработку должны быть использованы свежие плоды и
ягоды не ниже первого сорта (при наличии сортности).
    Допускается использовать свежие плоды и ягоды по размерам,
соответствующим второму сорту.
    Плодово-ягодные полуфабрикаты, используемые для изготов­
ления консервов, должны быть выработаны из свежих плодов и
ягод не ниже первого сорта, по размерам — не ниже второго сор­
та (при наличии сортности).
    На переработку не допускаются свежие овощи, плоды и ягоды,
в которых остаточное количество пестицидов и содержание нитра­
тов и токсичных элементов превышает максимально допустимые
уровни и нормы, утвержденные Минздравом СССР для детского
питания.
    Не допускается:
    использование для осветления соков пектолитических фермен­
тных препаратов;
    добавление в консервы искусственных красителей, синтетичес­
ких ароматических веществ, консервантов.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.2.3. По органолептическим показателям консервы должны
 соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
     1.2.4. По физико-химическим показателям консервы должны
 соответствовать нормам, указанным в табл. 2—7.
     1.2.5. Массовая доля сухих веществ в яблочном (из культур­
 ных сортов) натуральном соке, изготовленном в Белоруссии — не
 менее 10%, в Прибалтийских республиках — не менее 9% , мас­
 совая доля титруемых кислот 0,3—1,3 %.
     1.2.6. Массовая доля осадка, %, не более, в соках:
     осветленных — 0,1;
     неосветленных. — 0,3.
     1.2.7. Массовая доля этилового спирта в соках не должна пре­
 вышать 0,3 %, в пюре — 0,2 %.
     1.2.8. Массовая доля плодов в консервах «Компот из черносли­
 ва без косточек» — не менее 55 %.
     1.2.9. Массовая доля минеральных примесей в консервах, из­
 готовленных из ягод или с добавлением их, должна быть не более
 0,005%, в остальных консервах минеральные примеси недопуска-
 ются.