Межгосударственный стандарт
ГОСТ 15842-90
Горошек зеленый консервированный. Технические условия
Canned green peas. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 15842-90
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
20 0 8
14-1»
кружевные перчатки2
Страница 2
УДК 664.841.656:006.354 Группа 1153
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
Технические условия ГОСТ
15842-90
Canned green peas. Specifications
МКС 67.080.20
ОКП 91 6132
Дата введения 01.01.92
Настоящий стандарт распространяется па консервы, изготовленные из овощного гороха, и уста
навливает требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.
Требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья насе
ления, изложены в 1.2.2 (требования к содержанию загрязнителей химической и биологической при
роды), 1.2.4 (посторонние примеси), 1.2.5, 1.2.6 и 1.4.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных вуста-
новленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. В зависимости от показателей качества консервы подразделяют на сорта: экстра, высший,
первый и столовый.
Наименование консервов и коды ОКП указаны в приложении 1.
1.2.2. Для производства консервов применяют следующие сырье и материалы:
горох овощной свежий для консервирования по ГОСТ 5312;
соль поваренную пищевую, выварочную, не ниже первого сорта по ГОСТ 13830*;
сахар-песок по ГОСТ 21;
сахар жидкий;
воду питьевую по ГОСТ 2874**.
Допускается добавлять в консервы столового сорта кальций хлористый кристаллический по Гос-
фармакопее 10, с. 119, нзд. 1968.
На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество загрязнителей химичес
кой и биологической природы превышает допустимые уровни, утвержденные органами государствен
ного санитарно-эпидемиологического надзора.
Не допускается использовать искусственные красители.
Допускается взамен сахара использовать подсластители отечественные по нормативному доку
менту или импортные, разрешенные к применению органами государственного санитарно-эпидемио
логического надзора.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
" На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
*
© Издательство стандартов. 1991
©Стандаргинформ, 20083
Страница 3
ГОСТ 15842-90 С. 2
1.2.3. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, ука
занным в табл. 1.
Таблица 1
I I JH M CM OBilM M C
Х ар ак т ер и с ти к а и н о р м ы ллн с о р и
покаителя
экстра в ы с ш е го первою с т о л о в о го
Внешний вид Зерна иелыс без примесей оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета
Допускается наличие
битых зерен не более. % . по ош ош ению к массе горошка
8 10
зерен кормового го
роха. нс более 0.5 %
к массе консервов
Цвет зерен го Зеленый, светло-зеленый или оливковый, одноролный в одной банке
рошка Допускается:
наличие единичных неоднородный
зерен горошка, от
личающихся но цве
ту от основной мас
сы
Вкус и залах Натуральные, свойственные молодому не Натуральные, свойственные консервирован
жному некрахмалистому консервированно ному зеленому горошку
му -зеленому горошку Допускается:
незначительный крахмалистый при-
крахмалистый вкус
привкус
Посторонние привкус и запах не допускаются
Консистенция Мягкая, неоднородная Мягкая, неоднород Более твердая, н ео
ная днородная
Качество зали Прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым опенком
вочной жидкости
Допускается
опалесиенпия слабая мутность, слабая мутность и мутность, крахмалис
небольшой осадок небольшой крахма тый осадок
листый осадок
1.2.4. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указан
ным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя Норма Метод iiciiutанмя
Массовая доля горошка от массы нетто консервов, указанной По ГОСТ 8756.1
на этикетке. % , не менее 65
Массовая доля хлоридов. % 0 .8 -1 ,5 По ГОСТ 26186
Минеральные примеси Не допускаются П оп. 3.9
Посторонние примеси То же По п. 3.8
Содержание растительных примесей (лепестки, обрывки сгво- По ГОСТ 26323
рок. стручков), шт. на 100 г консервов, нс более:
экстра Нс допускается
высший 1
первый 2
столовый 3
1.2.5. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком са
нитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торгоате и на предприятиях общественного питания, утвержденным органами государственно
го санитарно-эпидемиологического надзора.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 15842-90
1.2.6. Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, утвержденные
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
1.2.5, 1.2.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. У п а к о в к а
1.3.1. Зеленый горошек фасуют: в стеклянные банки по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более
1дм3 с укупориванием металлическими лакированными крышками, в металлические лакированные
банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1 дм3.
Допускается мраморизация внутренней поверхности металлических банок и крышек встеклобан-
ках с готовым продуктом.
По требованию потребителя зеленый горошек фасуют в стеклянные банки и металлические
лакированные банки вместимостью до 3 дм3.
Зеленый горошек для экспорта фасуют по договору с внешнеэкономической организацией или
иностранным покупателем в стеклянные банки из бесцветного стекла с венчиком горловины типа II
или 111 по ГОСТ 5717.2 или металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более I дм5 и другие
виды потребительской тары.
При фасовании консервов на экспорт внутренняя поверхность металлических банок должна иметь
двухслойное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение срока хранения.
1.3.2. Упаковка - по ГОСТ 13799.
1.4. М а р к и р о в к а
1.4.1. Маркировка — по ГОСТ 13799 со следующим дополнением: «Из мозговых сортов*.
На этикетке потребительской тары консервов с подсластителем должно быть указано наименова
ние подсластителя.
1.4.2. Требования к качеству консервов для экспорта, упаковке и маркировке должны соответ
ствовать требованиям договора (контракта) о поставке.
1.4.1, 1.4.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4.3. (Исключен, Ихч. № 1).
1.4.4. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в приложе
нии 2.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26313.
Реквизиты докумегпга о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-техничес
кого контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и
на предприятиях общественного питания, утвержденным органами государственного санитарно-эпиде
миологического надзора.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установ
ленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидеми
ологического натзора.
2.1.2.2. (Измененная редакция, Изм. .\ё 1).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы
испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и указанным в п. 1.2.4 настоящего стандарта.
3.2. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб
- по ГОСТ 26669.
3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.
3.4. .Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильно
сти проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 26670.
3.5. Анализ на присутствие возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения мик-
робиашной порчи по ГОСТ 10444.1. ГОСТ 30425. ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 26670.
3.6. Анализ на присутствие патогенных микроорганизмов проводят по требованию органов Госу
дарственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.2,
ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.