Межгосударственный стандарт
ГОСТ 15169-70
Консервы мясные "Сердце". Технические условия
Canned meat. "Heart". Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
«СЕРДЦЕ»
ГОСТ
Технические условия 15169-70
Canned meat «Heart».
Specifications
ОКП 92 1629
Дата введения 01.01.71
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьего, бараньего
или свиного сердца (сырого), панированного мукой, с добавлением соли, жира, моркови, лука и
перца и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1а. АССОРТИМЕНТ
la. I. Консервы выпускают следующих наименований:
«Сердце говяжье»:
«Сердце свиное»;
«Сердце баранье».
Коды ОКИ приведены в приложении.
Радд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицепе
рерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
1.1. Для приготовления консервов применяют следующее сырье:
а) сердце говяжье, свиное и баранье в остывшем, охлажденном и замороженном состоянии;
б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292, говяжий или костный, или масло подсолнечное по
ГОСТ 1129. рафшщроваиное дезодорированное, или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128,
дезодорированное;
в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588;
д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;
е) переи черный молотый;
ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 138304, не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую,
помола № 0 или I.
Примечания:
1. Не допускается использовать сердце говяжье, баранье или свиное, замороженное более одного раза.
2. Допускается в первохг полугодии вместо свежих лука н моркови применять сушеные.
3. Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира
топленого и растительного масла в соотношении 1:1.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
*
70
экспертиза сооружений2
Страница 2
ГОСТ 15169-70 С. 2
1.2, 1.3. (Исключены, Изм. № 2).
1.4. По органолептическим и физико-химическим показателях» консервы должны соответствовать
требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
Таблица I
Наименование показатели Характеристика и норма
Запах и вкус Приятные, свойственные сердцу в собственном
соку с жиром, со специями и обжаренными луком и
морковью, без посторонних привкуса и запаха
Внешний вид и консистенция Кусочки сердца коричневою цвета, мягкие, нс-
разваренные. хорошо огжилованные. Допускается бу
льон с осадком
Массовая доля. %, к массе нетто, нс менее 60
Массовая доля жира, %. к массе нетто, не менее 9
Массовая доля хлористого натрия (поваренной
соли). Яг 1.2-1.8
Массовая лазя солей олова (в пересчете на ало-
во), %. нс более 0,02
Массовая доля сш ей свинца Нс допускается
Наличие посторонних примесей То же
1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям сани
тарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоох
ранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № I).
1.6. (Исключен. Изм. № 2).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а.(.Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок - по
ГОСТ 8756.0.
(Введен дополшлельно, Изм. № 1).
2а.2. Посторонние примеси изготовитель определяет по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Огбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1. ГОСТ 26186. ГОСТ 8756.21.
Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова - по ГОСТ 26935.
Определение посторонних примесей проводят визуально.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 — ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.2—2.4. (Исключены, Изм. № 2).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Сырье фасхчот в металлические банки по ГОСТ 5981 № 3, 8. 9. 12 и стеклянные банки по
ГОСТ 5717 типов 1 -8 2 -3 5 0 и 1 -8 2 -5 0 0 .
Масса нетто консервов должна быть: в банке № 3 - 250 г, № 8 — 325 г, № 9 — 350 г, № 12 -
525 г. типа 1 -8 2 -3 5 0 -3 5 0 г, типа 1 -8 2 -5 0 0 -5 0 0 г.
3.2. Упаковка и маркировка консервов - по ГОСТ 13534.
На этикетке должно быть указано: «Состав: сердце (говяжье, баранье или свиное), жир. соль,
мука, морковь, лук и перец. Перед вскрытием банку рекомендуется разогреть в кипящей воде».
713
Страница 3
С. 3 ГОСТ 15169-70
3.1,3.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
3.3. Консервы должны быть упакованы в дошатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофриро
ванного картона по ГОСТ 13516.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3а. (Исключен, Изм. № 2).
3.4. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соот
ветствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в
пакетированном виде - по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном
порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.5. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — не более двух лет со дня выработки.
3.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы
Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.
3.5, 3.6. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
П рим яты е об озн ачен и я банок Н ан кеи аи аи и е продукции М асса нетто, i К ол окп
Сердце говяжье 92 1629 3300
3 в жестяных банках 250 92 1629 3314
3 в алюминиевых банках 250 92 1629 3314
8 в жестяных банках 325 92 1629 3318
8 в алюминиевых банках 325 92 1629 3318
9 в жестяных банках 350 92 1629 3324
12 в жестяных банках 525 92 1629 3341
1-82-350 в стеклянных банках 350 92 1629 3372
1-82-500 в стеклянных банках 500 92 1629 3375
Сердце свиное 92 1629 3400
3 в жестяных банках 250 92 1629 3414
3 в алюминиевых банках 250 92 1629 3414
8 в жестяных банках 325 92 1629 3418
8 в алюминиевых банках 325 92 1629 3418
9 в жестяных банках 350 92 1629 3424
12 в жестяных банках 525 92 1629 344!
1-82-350 в стеклянных банках 350 92 1629 М72
1-82-500 в стеклянных банках 500 92 1629 3475
Сердце баранье 92 1629 3500
3 в жестяных байках 250 92 1629 3514
3 в алюминиевых банках 250 92 1629 3514
8 в жестяных банках 325 92 1629 3518
8 в алюминиевых банках 325 92 1629 3518
9 в жестяных банках 350 92 1629 3524
12 в жестяных банках 525 92 1629 3541
г ч
а
7
У О
в стеклянных банках 350 92 1629 3572
1
1—82—500 в стеклянных банках 500 92 1629 3575
(Введено дополнительно. Изм. № 2).
724
Страница 4
ГОСТ 15169-70 С. 4
И НФОРМАЦИОН Н Ы Е ДАН Н Ы Е
1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер н измери
тельных приборов при Совете Министров СССР от 07.01.70 № 14
2. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О бозн ачен ие НТД. О бозн ачен ие НТД.
Н ом ер пункта Н ом ер пункта
на которы й ллна ссы лка па которы й лап а ссы лка
ГОСТ 1128—75 1.1 ГОСТ 10444.8-88 2.1
ГОСТ 1129-93 1.1 ГОСТ 19444.9-88 2.1
ГОСТ 1721-85 1.1 ГОСТ 10444.15—94 2.1
ГОСТ 1723-86 1.1 ГОСТ 13358-84 3.3
ГОСТ 5717-91 3.1 ГОСТ 13516-86 3.3
ГОСТ 5981-88 3.1 ГОСТ 13534-89 3.2
ГОСТ 7587-71 1.1 ГОСТ 13830-97 1.1
ГОСТ 7588-71 1.1 ГОСТ 15846-79 3.6
ГОСТ 8756.0-70 2а. 1. 2.1 ГОСТ 25292-82 1.1
ГОСТ 8756.1-79 2.1 ГОСТ 26186-84 2.1
ГОСТ 8756.21-89 2.1 ГОСТ 26932-86 2.1
ГОСТ 10444.2-94 2.1 ГОСТ 26935-86 2.1
ГОСТ 10444.7-86 2.1 ГОСТ 30425-97 2.1
4. Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного Совета по стандар
тизации, метрологии н сертификации (НУС 2—93)
5. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июне 1976 г., январе 1985 г. (ИУС 8—76,
4 -8 5 )
ГОСТ 15169-70
73История статуса
Подтверждённых событий пока нет.