Межгосударственный стандарт
ГОСТ 15168-70
Консервы мясные. Печень в собственном соку. Технические условия
Canned meat. Juice packed liver. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
П ЕЧЕН Ь В СО БСТВЕН Н О М СОКУ
ГОСТ
Технические условия 15168-70
Canned meat. Juice packed liver.
Specifications
ОКП 92 1629
Дата введения 01.01.71
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из сырой печени, паниро
ванной мукой, с добавлением соли, перна, жира и обжаренных моркови и лука и фасованные в
банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
(Измененная редакция. Изм. № 2).
1. АССОРТИМ ЕНТ
1.1. Консервы должны выпускаться следующих наименований:
«Печень в собственном соку (говяжья)*;
«Печень в собственном соку (свиная)»;
«Печень в собственном соку (баранья)».
Коды ОКП приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицепе
рерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
2.1. Для приготовления консервов применяют следующее сырье:
а) печень говяжью, баранью и свиную в остывшем и охлажденном состоянии:
б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292, говяжий или костный, масло подсолнечное по
ГОСТ 1129, рафинированное дезодорированное или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128,
дезодорированное;
в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588;
д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;
е) перен черный молотый;
ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 138304, не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую,
помола № 0 или I.
П р и м е ч а н и е . Допускается в первом полугодии вместо свежих лука и моркови применять сушеные.
Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира
топленого и растительною масла в соотношении 1: 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2.2. 2.3. (Исключены, Изм. № 2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное Перепечатка воспрсшсна
*
66
измерение прочности бетона2
Страница 2
ГОСТ 151 6 8 -7 0 С. 2
2.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать
требованиям и нормам, указанным в таблице.
Наименование показатели Харак1еристика и нории
Запах и вкус Хорошо выраженные, свойственные печени в соб
ственном соку с жиром, со специями и обжаренны
ми луком и морковью, без посторонних привкуса и
запаха
Консистенция печени Плотная, нежесткая
Цвет сока Коричневый с осадком
Массовая доля печени. % к массе нетто, не ме
нее 60
Массовая доля жира, % к массе нетто, не менее II
Массовая доля хлористого натрия (поваренной
cam ). % 1. 1- 1.8
Массовая доля солей олова (в пересчете на оло
во). %, нс более 0.02
Массовая ДОЛЯ солей свинца Нс допускается
Массовая доли посторонних нримсссй То же
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям сани
тарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоох
ранения СССР.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
2.6. (Исключен, Изм. ,\е 2).
2а. ПРАВИЛА ПРИ ЕМ КИ
2а. I. Консервы принимают партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 8756.0.
Разя. 2а. (Введен дополнительно, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1. ГОСТ 26186.
Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова - по ГОСТ 26935.
Определение посторонних примесей проводят визуально.
Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 № 3, 4. 8. 9, 12 и стеклянные банки
по ГОСТ 5717 типов 1 - 8 2 - 3 5 0 и 1 -8 2 -5 0 0 .
Масса нетто консервов должна быть: в банке № 3 и 4 - 250 г, № 8 — 325 г. № 9 —350 г,
N? 12 - 5 2 5 г. 1 - 8 2 - 3 5 0 - 3 5 0 г, 1 - 8 2 - 5 0 0 - 5 0 0 г.
4.2. Упаковка и маркировка консервов — по ГОСТ 13534.
На этикетке должно быть указано: «Состав: печень (говяжья, баранья или свиная), жир, соль,
мука, лук, морковь и перец. Перед вскрытием банку рекомендуется разогреть в кипящей воде*.
4.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофриро
ванного картона по ГОСТ 13516.
Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.
4.4. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соот
ветствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в
673
Страница 3
С. 3 ГОСТ 15168-70
пакетированном виде -- по нормативно-техническому документ)' на способы и средства пакетирова
ния.
4.1 --4.4. (Измененная редакция. Изм. № 2).
4.5. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов - не более одного года со дня выработки.
4.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы
Крайнего Севера и труднодосту пные районы, — по ГОСТ 15846.
4.5, 4.6. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
П р и н яты е о б озн ачен и и банок Н аим еиопам ис пролткинн М асса н етто, г Код ОКП
Печень говяжья в собственном соку 92 16293100
3и4 в жестяных банках 250 92 1629 3114
3 в алюминиевых банках 250
8 в жестяных банках 325
8 в алюминиевых банках 325
9 в жестяных банках 350 92 16293124
12 в жестяных банках 525 92 16293141
1-82-350 в стеклянных банках 350
1-82-500 в стеклянных банках 500
Печень свиная в собственном соку 92 1629 2900
3и4 в жестяных банках 250 92 1629 2914
3 в алюминиевых банках 250
8 в жестяных банках 325
8 в аноминиевых банках 325
9 в жестяных банках 350 92 1629 2924
12 в жестяных банках 525 92 1629 2941
1-82-350 в стеклянных банках 350
1—82—500 в стеклянных банках 500
Печень баранья в собственном соку 92 1629 3200
3и4 в жестяных банках 250 92 16293214
3 в алюминиевых банках 250
8 в жестяных банках 325
8 в алюминиевых банках 325
9 в жестяных банках 350 92 1629 3224
12 в жестяных банках 525 92 1629 3241
1-82-350 в стеклянных банках 350
1-82-500 в стеклянных банках 500
(Введено дополнительно, Изм. № 2).4
Страница 4
ГОСТ 151 6 8 -7 0 С. 4
И НФОРМАЦИОН Н Ы Е ДАН Н Ы Е
1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер н измери
тельных приборов при Совете Министров СССР от 07.01.70 № 14
2. ВВЕДЕН ВПЕРВЫ Е
3. ССЫ ЛОЧНЫ Е НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМ ЕНТЫ
О бозн ачен ие Н Т Д . О бозн ачен ие НТД.
Н ом ер пункта Н ом ер пункта
на которы й лапа ссы лка па которы й лап а ссы лка
ГОСТ 112S-75 2.1 ГОСТ 10444.9-88 3.1
ГОСТ 1129—93 2.1 ГОСТ 10444.15-94 3.1
ГОСТ 1721-85 2.1 ГОСТ 13358-84 4.3
ГОСТ 1723-86 2.1 ГОСТТ 3516-86 4.3
ГОСТ 5717-91 4.1 ГОСТ 13534-89 4.2
ГОСТ 5981-88 4.1 ГОСТ 13830-97 2.1
ГОСТ 7587-71 2.1 ГОСТ 14192-96 4.3
ГОСТ 7588-71 2.1 ГОСТ 15846-79 4.6
ГОСТ 8756.0-70 2а. 1. 3.1 ГОСТ 25292-82 21
ГОСТ 8756.1-79 3.1 ГОСТ 26186-84 3.1
ГОСТ 10444.2-94 3.1 ГОСТ 26932-86 3.1
ГОСТ 10444.7-86 3.1 ГОСТ 26935-86 3.1
ГОСТ 10444.8-88 3.1 ГОСТ 30425-97 3.1
4. Ограничение срока действия снято но протоколу № 2 —92 Межгосударственного Совета по стандар
тизации, метрологии и сертификации (ИУС 2 —93)
5. ИЗДАНИЕ с Изменениями № I, 2, утвержденными в августе 1978 г., декабре 1984 г. (ИУС 10—78,
3 -8 5 )
ГОСТ 15168-70
69История статуса
Подтверждённых событий пока нет.