Межгосударственный стандарт
ГОСТ 14251-75
Вина, виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения приведенного экстракта
Wines, winematerials and alcohol-containing fruit and berry juices. Method for determination of total extract
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 1 4 2 5 1 -7 5
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ
И СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
СПИРТОВАННЫЕ
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИВЕДЕННОГО ЭКСТРАКТА
Издание официальное
БЗ 9 -9 8
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
жакет ирландское кружево2
Страница 2
УДК 663.2 : 531.756 : 006.354 Группа Н 79
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
СПИРТОВАННЫ Е
гост
Метод определения приведенного экстракта 14251-75
Wines, wine materials and alcohol-containing fruit and berry juices.
Method for determination of total extract
ОКСТУ 9109
Д ата введения 01 .0 7 .7 6
Настоящий стандарт распространяется на виноградные, плодовые, шампанские и игристые
вина, киноматериалы и плодово-ягодные спиртованные соки и устанавливает метод определения
приведенного экстракта.
Метод основан на определении общего экстракта с помощью пикнометра по относительной
плотности вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков и относительной
плотности их дистиллята. По величине общего экстракта вина или виноматериала, или плодово-
ягодных спиртованных соков вычисляют массовую концентрацию приведенного экстракта.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 4).
1. О ТБОР П РО Б
1.1. Отбор проб — по ГОСТ 14137*.
2. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
2.1. Относительную плотность вина, виноматериала, плодово-ягодных спиртованных соков и
относительную плотность их дистиллята определяют пикнометром по ГОСТ 14136.
Если известна объемная доля этилового спирта, то относительную плотность дистиллята
находят по таблице приложения.
(Измененная редакция, Изм. № 1 , 4 ) .
3. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1. Для определения массовой концентрации общего экстракта вычисляют предварительно
относительную плотность водного раствора экстракта вина, виноматериала или плодово-ягодных
спиртованных соков по формуле
= 1+ К -4>>.
где 1 — плотность воды;
dh — относительная плотность вина, плодово-ягодного спиртованного сока или виномате
риала;
dD — относительная плотность дистиллята.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 4).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51144—98.
Издание официальное П ерепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1975
© И П К Издательство стандартов, 1999
Переиздание с Изменениями3
Страница 3
С. 2 ГОСТ 14251—75
3.2. Массовую концентрацию общего экстракта в вине, виноматериале или плодово-ягодных
спиртованных соках в г в 100 см3 находят по величине относительной плотности водного раствора
экстракта вина, виноматериала или плодово-ягодного спиртованного сока указанной в табл. 1.
М ассовая концентрация общ его экстракта в винах, внноматерналах
и плодово-ягодных спиртованных соках
Таблица 1
Относительная Третий десятичный знак значения относительной плотности
плотность d j с
двумя десятичными 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
знаками
М ассовая концентрация общ его экстракта в г в 100 см3
1,00 0 0,26 0,51 0,77 1,03 1,29 1,54 1,80 2,06 2,32
1,01 2,58 2,84 3,10 3,36 3,62 3,88 4,13 4,39 4,65 4,91
1,02 5,17 5,43 5,69 5,95 6,21 6,47 6,73 6,99 7,25 7,51
1,03 7,77 8,03 8,29 8,55 8,81 9,07 9,33 9,59 9,85 10,11
1,04 10,37 10,63 10,90 п ,1 б 11,42 11,68 11,94 12,20 12,46 12,72
1,05 12,98 13,24 13,50 13,76 14,03 14,29 14,55 14,81 15,07 15,33
1,06 15,59 15,86 16,12 16,38 16,64 16,90 17,16 17,43 17,69 17,95
1,07 18,21 18,48 18,74 19,00 19,26 19,52 19,78 20,05 20,31 20,5S
1,08 20,84 21,10 21,36 21,62 21,89 22,15 22,41 22,68 22,94 23,20
1,09 23,47 23,73 23,99 24,25 24,52 24,78 25,04 25,31 25,57 25,84
1,10 26,10 26,36 26,63 26,89 27,15 27,42 27,68 27,95 28,21 28,48
1,11 28,74 29,00 29,27 29,53 29,80 30,06 30,33 30,59 30,86 31,12
1,12 31,39 31,65 31,92 32,18 32,45 32,71 32,98 33,24 33,51 33,7S
1,13 34,04 34,30 34,57 34,83 35,10 35,37 35,63 35,90 36,16 36,43
1,14 36,69 36,96 37,23 37,50 37,76 38,03 38,29 38,56 38,83 39,09
1.15 39,36 39,62 39,89 40,16 40,43 40,69 40,96 41,23 41,50 41,76
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3,и4).
3.3. Массовую концентрацию приведенного экстракта в вине или виноматериале В, г, в дм3
вычисляют по формуле
В=А 1 0 - Б,
где А — массовая концентрация общего экстракта в вине или виноматериале, г, в 100 см3;
Б — массовая концентрация сахаров в вине или виноматериале, г, в дм 3;
10 — коэффициент для пересчета на 1 дм3.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3.3а. Вычисление проводят до первого десятичного знака. За результат анализа принимают
среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют его до первого
десятичного знака.
3.36. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух параллельных определе
ний при доверительной вероятности Р = 0,95 не должно превышать 0,7 г/дм3.
З.Зв. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух измерений, полученных
для одной партии в разных лабораториях, при доверительной вероятности Р - 0,95 не должно
превышать 1,4 г/дм3.
3.3а—3.36. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
3.4. Если массовая концентрация приведенного экстракта в вине или виноматериале равна
минимально допустимому или превышает его не более чем на 1 г в дм3, то при расчете величины
общего экстракта вводится поправка на массовую концентрацию летучих кислот по формуле
d & = 1 + [ Ч - 0,00014 • а) - dD],
где а — массовая концентрация летучих кислот в вине или виноматериале, г, в дм3.
Поправка на четвертый десятичный знак относительной плотности к табл. 1 дана в табл. 2.4
Страница 4
ГОСТ 14251—75 С. 3
Таблица 2
ртый десятичный знак значения
Общий экстраю-, г в 100 см3
относительной плотности
1 0,03
2 0,05
3 0,08
4 0,10
5 0,13
6 0,16
7 0,18
8 0,21
9 0,23
Пример. Относительная плотность водного раствора экстракта вина d 1,1046.
В табл. 1 величине 1,104 соответствует 27,15 г в 100 см3 общ его экстракта. В табл. 2
величине dэ|§ 0,0006 соответствует 0,16 г в 100 см3 общ его экстракта. В этом случае массовая
концентрация общ его экстракта будет:
27,15 + 0,16 = 27,31 г в 100 см 3.
(Измененная редакция, Изм. № 1).Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.