ГОСТ 14121-69

Межгосударственный стандарт

Батончики к чаю. Технические условия

Buns for tea. Specifications

Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.

Область применения

Область применения пока не подтверждена.

Страница 1

ГОСТ 14121-69

        М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                      БАТОНЧИКИ К ЧАЮ

                       ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                            Издание официальное




                                      Москва
                                  Стандартинф орм
                                        2009




сертификат на трубы

Страница 2

УДК 664.144:006.354 Группа 1132

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

БАТОНЧИКИ К ЧАЮ
ГОСТ
Технические условия
14121-69
Buns for tea. Specifications

М КС 67.060
ОКП 91 1672

Дата введения 01.07.69

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Батончики к чаю должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта из пшеничной муки первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил,
рецептуры и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. (Исключен, Изм. № 2).
1.3. (Исключен, Изм. № 1).
1.4. Масса батончиков к чаю должна быть 0,15 и 0,3 кг.
Отклонение массы каждого изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце
срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки из печи не должно превышать со
ответственно 4,0 и 2,5 % установленной массы одного изделия для батончиков массой 0,15, 3,0 и
2,5 % для батончиков массой 0,3 кг.
Коды ОКГ1 приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
1.5. По органолептическим показателям батончики к чаю должны соответствовать требовани
ям. указанным в табл. 1.

Таблица I

Наименование показателя Характеристика
ВнсшнпП вид:
форма Продолговатая, с округленными концами
поверхность Гладкая, без треш ин. подрывов и лритисков. с четко выраженными косыми
надрезами
цвет Ot светло-желтого до светло-коричневого
Состояние мякиша:
лропсчснность Пропеченный, нс влажный на ошуль.
Эластичный, при легком надавливании пальмами мякиш должен принимать
первоначальную форму
промее Без комочков и следов нспромсса
пористость Развитая, тонкостенная, без пустот и уплотнений
Вкус Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса, сладковатый
Запах Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха

(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.6. По физико-химическим показателям батончики к чаю должны соответствовать требова
ниям, указанным в табл. 2.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

€> СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

Страница 3

С. 2 ГОСТ 14121-69

Таблица 2

Норма аля батончиков массой, ki
Наименование показателя
0.15 0.3
Влажность мякиш а, *55. не более 40.0 40.0
Кислотность мякиш а, град., нс более 3,0 3.0
Пористость мякиш а. % . нс менее — 68.0
Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество. % 9,0r 1,0 9,0г1.0
Массовая доля жира в пересчете на сухое всшсство. % 6,0:0,5 6,ОгО,5

П р и м с ч а н и я:
1. В батончиках к чаю. приготовленных на жидких дрожжах или молочнокислых заквасках, допускается
повышение кислотности на 0.5 трал.
2. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.

(Измененная редакция, Изм. № I, 2, 3).
1.7. В батончиках к чаю не допускаются признаки болезней и плесени, хруст от минеральной
примеси, а также посторонние включения.
1.8. (Исключен, Изм. № 1).
1.9. Срок максимальной выдержки изделий на предприятии после выемки из печи — 6 ч для
изделий массой 0.15 кг и 10 ч для изделий массой 0.3 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.10. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в батончиках не должно
превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитар
ными нормами качества продовольственного сырья и пишевых продуктов1 Минздрава СССР
№ 5061 от 01.08.89.
1.11. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям
действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и
санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Минздрава
СССР № 5061 от 01.08.89.
1.12. Батончики вырабатываются упакованными и без упаковки.
Остывшие батончики упаковывают по одной штуке в полиэтиленовую термоусадочную плен
ку по ГОСТ 25951.
1.13. Укладывание батончиков — по ГОСТ 8227.
1.10—1.13. (Введены дополнительно, Изм. Л® 3).

1а. ПРИЕМКА

la. 1. Правила приемки — по ГОСТ 5667 со следующим дополнением.
В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие качества партии ба
тончиков требованиям настоящего стандарта и дату выемки их из печи.
1а.2. Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя.
1а.З. Контроль за содержанием токсичных элементов, мнкотоксинов и пестицидов осуще
ствляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию
с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 3).

2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

2.1. Отбор образцов — по ГОСТ 5667.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.2. Методы анализа - по ГОСТ 21094. ГОСТ 5668. ГОСТ 5670, ГОСТ 5672. содержание
токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 ГОСТ 26934. микотоксинов и
пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).

На территории Российской Федерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.

Страница 4

ГОСТ 14121-69 С. 3

3. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

3.1. Хранение и транспортирование батончиков к чаю — по ГОСТ 8227.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
3.2. Реализация батончиков в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии
информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий.
Предприятнем-изготовителем указанная информация в виде информационных листков сооб
щается предприятиям торго&ти. которые доводят ее до потребителя.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
3.3. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи батончиков мас
сой 0,15 и 0,3 кг соответственно: неупакованных — 16 и 24 ч; упакованных - 48 и 72 ч.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).

П Р И ЛО Ж Е Н И Е
Общительное

КОДЫ ОКИ

Масса излели м.
Наименование изделии Код ОКП
кг
Батончики к чаю из пш еничной муки первого сорта подовые 0.15 91 1672 1222
Баю нчики к чаю из пш еничной муки первого сорта подовые 0.30 91 1672 1231
Батончики к чаю из пшеничной муки первого сорта подовые, 0.15 91 1673 1922
упакованные в полиэтиленовую пленку
Батончики к чаю из пшеничной муки первого сорта подовые, 0.30 91 1673 1931
упакованные в полиэтиленовую пленку

ПР ИЛО ЖЕНИЕ. (Измененная редакция, Изм. ■№
■ 3).

Показаны первые 4 из 5

История статуса

Подтверждённых событий пока нет.