Межгосударственный стандарт
ГОСТ 14033-96
Крекер (сухое печенье). Общие технические условия
Cracker. General specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 14033-96
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
К Р Е К Е Р (СУХОЕ П Е Ч Е Н Ь Е )
Общие технические условия
Издание официальное
Мпгвт
2008
6- П2
программа переселения соотечественников2
Страница 2
ГОСТ 14033-96
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации «Кондитерские изделия* ТК 149
(Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности)
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 9 от 12 апреля 1996 г.)
За принятие проголосовали:
Н аи м ен о в ан и е государства Н аи м ен о ван и е н ац и о н ал ьн о го орган а н о стан дарти заци и
Азербайджанская Республика Азгосстандарт
Республика Армения Арм госстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика Киргизе тандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Республика Таджикистан Таджик! осегандарг
Туркменистан Главная государственная инспскиия Туркмени
стана
Украина Госстандарт Украины
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации,
метрологии и сертификации от 3 марта 1997 г. № 80 межгосударственный стандарт ГОСТ 14033—96
введен в действие непосредствен но в качестве государственного стандарта Российской Федерации с
1 июля 1997 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 14033-68
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2008 г.
© ИНК Издательство стандартов, 1997
© Стандартннформ, 2008
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 14033-96
М Е Ж Г О С У Д А Р С Г В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КРЕКЕР (СУХОЕ ПЕЧЕНЬЕ)
Общие технические условия
Cracker.
General specifications
Дата введения 1997—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на крекер (сухое печенье) - мучные кондитерские
изделия со слоистой структурой.
Требования к крекеру, направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья
населения, изложены в 3.1.5. 3.1.6, 3.2.1. 3.4, 4.2.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1341 -9 7 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 2228—81 Бумага мешочная. Технические условия
ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей ка
чества, размеров, массы нетто и составных частей
ГОСТ 5898—87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности
ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения жира
ГОСТ 5900—73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
ГОСТ 5901—87 Изделия кондитерские. Методы определения золы и ферропримесей
ГОСТ 5903 —89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 5904—82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 7625—86 Бумага этикеточная. Технические условия
ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 10114--80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей
промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
ГОСТ 11354-93 Яшикм из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции
пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
ГОСТ 12303—80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
ГОСТ 13512—91 Яшики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические
условия
ГОСТ 14031-68 Вафли. Технические условия
ГОСТ 14192—% Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18510—87 Бумага писчая. Технические условия
И манне официальное
6* I4
Страница 4
ГОСТ 14033-96
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пишевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
[ ОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26811—86 Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой
кислоты
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
1'ОСТ 26929—94 Сырье и продукты пишевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пишевые. Методы определения меди
['ОСТ 26932—86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения цинка
ГОСТ 27543—87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные сре
ды для микробиологических анализов
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Крекер изготоазяют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам
и технологическим инструкциям с соблюдением действующих санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
3.1.2 В зависимости от способа приготовления и рецептурного состава крекер делят на две
группы:
- 1-я - на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях;
- 2-я - на химических разрыхлителях без дрожжей.
3.1.3 По органолептическим показателям крекер должен соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 1.
Табл иц а 1
Нанмснопаши: покамгелм Харак герметика
Форма, цвет. вкус, запах Свойственные данному наименованию изделия с учетом вкусовых до
бавок. без посторонних -запаха и привкуса
Поверхность Свойственная данному наименованию изделия с вкраплениями вкусо
вых добавок и наличием пузырей
Вид в изломе Пропеченное изделие без следов нсиромсса, с наличием вкусовых до
бавок или без них
3.1.4 По физико-химическим показателям крекер должен соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 2.
Таблица 2
Наимсионамис и о к а ш т Норма
Массовая доля влаги, % В соответствии с утвержденными рецептурами, но не более 7.0
Массовая доля жира в перссчс- В соответствии с расчетным содержанием по рсиептурс, с от-
тс на сухое вещество, % клоненном от расчетного в сторону уменьшения нс более 1,5
Щелочность, градусы, нс бо-
лее. при индикаторе:
- фенолфталеине 2,0
- бромтим словом синем 1.0
2Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.