ГОСТ 1368-91

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й   С Т А Н Д А Р Т
                          С О Ю З А    ССР




                         РЫБА ВСЕХ ВИДОВ ОБРАБОТКИ
                                   ДЛИНА И МАССА

                                   ГОСТ 1 3 6 8 -9 1


                                  Издание официальное
           БЗ 1 1 -9 5




                             И ПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                       М о с к в а




знак рст

УДК 637.56:006.354                                             Группа Н20

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ       СОЮЗА        ССР

      РЫБА ВСЕХ ВИДОВ ОБРАБОТКИ

                    Длина и масса                          ГОСТ
                                                          1368-91
            Fish of all types of processing.
                   Length and mass

ОКП 92 6000

                                                    Дата введения 01.07,93


   Настоящий стандарт устанавливает подразделение рыб всех видов
обработки по длине или массе, а также устанавливает их минимальную
длину или массу.
   Стандарт не распространяется на хрящевые рыбы.
   (Измененная редакция, Изм. № 1).




Издание официальное                                Перепечатка воспрещена
        ★
                                         © Издательство стандартов, 1991
                                    © ИПК Издательство стандартов, 1997
                                            Переиздание с Изменениями

^      1. Рыбу следующих наименований по длине подразделяют в соответствии с требованиями
£   табл. 1.

                                                                                                     Таблица!
                                                                      Длина, см
                                      крупная                    средняя                         мелкая
      Наименование рыбы, вид
             разделки        живая, ох­       соленая,   живая, ох­     соленая,       живая,           соленая,
                             лажденная,       пряная,    лажденная,     пряная,     охлажденная,     пряная, копче­
                              мороже­        копченая,    мороже­      копченая,     мороженая        ная, вяленая
                                ная           вяленая       ная         вяленая
      Баттерфиш:
      неразделанный, потро­       25 и бо­   24 и бо­                                 Менее 25        Менее 24
    шеный                       лее        лее                                     До  14            ДО 13
      обезглавленный, потро­      18 и бо­   17 и бо­                                Менее 18         Менее 17
    шеный обезглавленный        лее        лее              __             _       до 10            до 9
      Белоглазка неразделаи-
    ная, потрошеная, кроме
    аральской и азербайджан­
    ской                          Более 19    Более 18                              19 и менее        18 и менее
      Берике:
      неразделанный, потро­       17 и бо­   16 и бо­                                Менее 17         Менее 16




                                                                                                                      ГОСТ 1368-91 С. 2
    шеный                       лее        лее                                     до 12            ДО 11
      обезглавленный, потро­      14 и бо­   13 и бо­
    шеный обезглавленный        лее        лее              _              _            __                _
      Вобла, кроме вяленой,
    неразделанная, потроше­
    ная                           Более 22    Более 21   22-18           21-17      Менее 18          Менее 17
      Густера (тарань) нераз­
    деланная, потрошеная          Более 19    Более 18      —              —        19 и менее        18 и менее

Продолжение табл. 1




                                                                                                                  . 3 ГОСТ 1 3 6 8 -9 1
                                                                  Длина, см
                                   крупная                    средняя                       мелкая
  Наименование рыбы, вид
         разделки           живая, ох­    соленая,   живая, ох­     соленая,       живая,           соленая,
                            лажденная,    пряная,    лажденная,     пряная,     охлажденная,     пряная, копче­
                             мороже­     копченая,    мороже­      копченая,     мороженая        ная, вяленая
                               ная        вяленая       ная         вяленая

   Елец (мсгдым) всех во­
доемов Сибири неразде­
л ьн ы й , потрошеный         Более 19    Более 18                               19 и менее       18 и менее
  Жерех неразделанный,
потрошеный                    Более 40    Более 39      —               —       40 и менее        39 и менее
   Карась, кроме серебри­
стого прудового, неразде­
ланный, потрошеный            Более 16    Более 15                               16 и менее       15 и менее
   Карась океанический:
  неразделанный, потро­       30 и бо­   29 и бо­                                Менее 30         Менее 29
шеный                       лее        лее                                     до 14            до 13
  обезглавленный, потро­      20 и бо­   19 и бо­                                                 Менее 19
                            лее        лее              —               —       —               до 15*
шеный обезглавленный
  Кефаль азово-черно­
морская, каспийская не-
разделанная, потрошеная       Более 35    Более 34    35-18          34-17      Менее 18          Менее 17
  Кефаль океаническая:
  неразделанная, потро­       25 и бо­   24 и бо­                                Менее 25         Менее 24
шеная                       лее        лее                                     ДО 17            до 16
  обезглавленная, потро­      17 и бо­   16 и бо­
                            лее        лее              —               —       —                 —
шеная обезглавленная