ГОСТ 12789-87

ГОСТ 12789—87

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПИВО

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЦВЕТА

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2011

Поправка к ГОСТ 12789—87* Пиво. Методы определения цвета

В каком месте

Напечатано

Должно быть

Вводная часть

Раздел | (2 раза), раз-
дел 2 (2 раза), раздел 3
(3 раза). подраздел 1.4
(последний абзац), пун-
кты 1.5.1 (4 раза), 2.
24 (раза), 25.14 раза).
3.3.2, 3.3.2.1, 3.3.22
(2 pasa), 3.5.1 (экепли-
кация формулы (2
pasa), 3.5.4

Пункты 1.3.1 (первый
абзац). 1.3.2, 1.3.3. 14
(третий абзац). 3.3.2.2.
3.3.2.3. 3.4 (первый аб-
sau)

Пункты 1.3.1 (второй
абзац), 3.3.2.2, 3.4

пиво
пива

пиво

пивом

пиво и пивные напитки
пива (пивного напитка)

пиво (пивной напиток)

пивом (пивным напитком)

* Поправка действует на территории Российской Фелерзини

(ИУС №2 2013г.)

УДК 663.4:006.354 Группа Н79

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

пиво
гост
Методы определения цвета 12789—87
Beer.
Methods for determination of colour

MKC 67.160.10

OKCTY 9109
д: ведения 01.01.89

Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения цвета.

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦВЕТА МЕТОДОМ ВИЗУАЛЬНОГО СРАВНЕНИЯ С РАСТВОРОМ ЙОДА

Метод осиован на визуальном уравнивании интенсивности окраски исследуемого пива с цве-
том растворов йода различной концентрации.

Методика выполнения обеспечивает получение достоверных данных при определении цвета
пива в диапазоне 0,1—4,0 см3 раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм? на 100 см? воды.

1.1. Метод отбора проб

Отбор проб — по ГОСТ 12786.

1.2. Аппаратура, материалы и реактивы

Компаратор двухкамерный (см. чертеж)-

Стакан В-1, Н-1- 150 или В-2, H-2—150 по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1—100 или 3—100, наливной по ГОСТ 1770.

Колба Ки-1—500 или Ku-2—500 по ГОСТ 25336.

Колба 1—1000—2 или 2—1000—2, отливная по ГОСТ 1770.

Бюретка вместимостью 5 см?.

Аппарат для встряхивания.

Мешалка стеклянная.

Трубка стеклянная.

Калий йодистый по ГОСТ 4232, xu.

Йод кристаллический по ГОСТ 4159, х.ч., раствор с (1/35) = 0,1 Moab/am? по ГОСТ 25794.2.

Bona дистиллированная по ГОСТ 6709.

Пробка.

Секундомер.

Лампа люминесцентная ртутная низкого давления по ГОСТ 6825.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими характе-
ристиками не ниже отечественных аналогов.

1.3. Подготовка к непытанню

1.3.1. Пиво объемом 150—200 см? наливают в колбу вместимостью 500 cM, закрывают проб-
кой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трубка для выхода газа, закрепляют в ап-
парате для встряхивания и встряхивают в течение 20—30 мин.

Допускается встряхивать вручную. Колбу с пивом встряхивают, закрыв ладонью, периодичес-
ки приоткрывая ее, до тех пор пока ие прекратится ощущение давления изнутри.
Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр.
.3. Темное пиво разбавляют в мерном цилиндре дистиллированной водой в соотношении 1:3.

Изланне официальное Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1987
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011

53

С. 2 ГОСТ 12789—87

1.4. Проведение испытания

Два стакана помешают в двухкамерный компаратор, имеющий вместо задней стенки матовое
стекло, а в передней стенке два одинаковых прямоугольных отверстия, расположенных на уровне
половины высоты стаканов.

Компаратор устанавливают напротив источника света (дневной свет или люминеснентная
лампа) на уровне глаз наблюдателя так, чтобы задняя стенка была обращена к источнику света.

В один стакан отмеривают пиво объемом 100 см?, а в другой — дистиллированную воду объе-
Mom 100 смз.

В стакан с водой приливают из бюретки при перемешивании стеклянной мешалкой раствор
Йода до тех пор, пока цвет образующегося раствора не станет одинаковым с цветом пива в другом
стакане.

1.5. Обработка результатов

1.5.1. Цвет пива (Ц) всмз раствора йода концентрацией 0,1 моль/лм? на 100 см? воды вычис-
ляют по формуле

ЦЕТ. К.

где V— объем раствора йода с (WA J) = 01 моль/дм?, прибавленный к 100 см? воды до совпадения
окраски раствора с окраской пива, см?;

К — коэффициент разбавления. Для темного пива K = 4, для светлого пива К = 1.

1.5.2. Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытания принима-
ют средиеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с
одним десятичным знаком.

1.5.3. Допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений для ло-
верительной вероятности Р= 0,95 не должно превышать 0,1 см? раствора йода концентрацией
0,1 моль/дм? на 100 cm} воды.

1.5.4. Допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными в раз-
‘ных лабораториях для одной и той же пробы, для доверительной вероятности Р = 0,95 не должно
превышать 0,3 см? раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм? на 100 см? воды.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦВЕТА С ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТВОРОВ СРАВНЕНИЯ

Метод основан на визуальном сравнении цвета пива с цветом растворов сравнения.

Методика выполнения измерения обеспечивает получение достоверных данных при определении
‘цвета пива в днапазоне 0,1-4,0 см? раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм? на 100 см? воды.

2.1. Метод отбора проб

Отбор проб — по ГОСТ 12786.

2.2. Аппаратура, материалы и реактивы

Компаратор трехкамерный (см. чертеж).

Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 500 г, с ценой
деления 0,1 гпо ГОСТ 24104*.

Аппарат для встряхивания.

Секундомер.

Стакан B-1, H-1—150 или В-2, Н-2— 150 из бесцветного стекла по ГОСТ 25336.

Цилиндр |— 100 или 3— 100, наливной по ГОСТ 1770.

Колба 1—100—2 или 2— 100—2, отливная по ГОСТ 1770.

Колба Ku-1—250 или Кн-2—250 по ГОСТ 25336.

Бюретка вместимостью 5 смз.

Трубка стеклянная.

Мешалка стеклянная.

Пробка.

Флакон из бесцветного стекла вместимостью 100—200 em.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Кобальт хлористый по ГОСТ 4525, х.ч.

Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220, х.ч.

Калий йодистый по ГОСТ 4232, х.ч.

Йод кристаллический по ГОСТ 4159, х.ч., раствор с (1/з 1;)=0,1 моль/дм? по ГОСТ 25794.2.

* С1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104— 2001. На территории Расснйской Федерации действует
ГОСТ Р 5328—2008.

54