Межгосударственный стандарт
ГОСТ 12787-2021
Продукция пивоваренная. Методы определения объемной доли этилового спирта, массовой доли действительного экстракта и расчет экстрактивности начального сусла
Brewing products. Methods for determining the volume fraction of ethyl alcohol, the mass fraction of the actual extract and calculation of the initial wort extract
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
1 2 7 8 7 —
СТАНДАРТ
2021
П Р О Д УКЦ И Я ПИ В О В А РЕН Н А Я
Методы определения объемной доли
этилового спирта, массовой доли действительного
экстракта и расчет экстрактивности
начального сусла
Издание официальное
Москва
Российский институт стандартизации
2021
прочность бетона2
Страница 2
ГОСТ 12787—2021
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалко
гольной и винодельческой промышленности — филиалом Федерального государственного бюджет
ного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
(ВНИИПБиВП — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 10 ноября 2021 г. № 145-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по Код страны по МК Сокращенное наименование национального органа
М К(И С 0 3166) 004— 97 (ИСО 3166)004— 97 по стандартизации
Армения AM ЗАО «Национальный орган по стандартизации и
метрологии» Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября
№ 1552-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 12787— 2021 введен в действие в качестве националь
ного стандарта Российской Федерации с 1 января 2022 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 12787— 81
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству
ющих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
© Оформление. ФГБУ «РОТ», 2021
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии3
Страница 3
ГОСТ 12787—2021
Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Условия проведения методов определений......................................................................................................... 2
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы........................ 2
5 Отбор и подготовка п р о б ...........................................................................................................................................3
6 Определение объемной доли этилового спирта и массовой доли действительного экстракта
дистилляционным м е то д о м .................................................................................................................................... 3
7 Определение объемной доли этилового спирта и массовой доли действительного экстракта
рефрактометрическим методом в пр о д укц ии ..................................................................................................... 9
8 Определение объемной доли этилового спирта и массовой доли действительного экстракта
в продукции и массовой доли сухих веществ в начальном сусле методом БИК-спектроскопии
и технологии осциллирующей U-образной трубки на автоматических анализаторах............................12
9 Определение объемной доли этилового спирта и массовой доли сухих веществ в начальном
сусле ультразвуковым методом на автоматических анализаторах............................................................. 15
10 Расчетный метод определения массовой доли сухих веществ в начальном с у с л е .............................17
11 Проверка приемлемости результатов определений, полученных в условиях воспроизводимости. . 18
12 Контроль качества результатов определений при реализации методики в л а б о р а то р и и ..................19
13 Требования бе зо па сн о сти .................................................................................................................................... 19
Приложение А (справочное) Вычисление массовой доли спирта и действительного э кстр а кта ........... 20
Приложение Б (справочное) Поправочный коэффициент для вычисления массовой доли сухих
веществ в начальном сусле К 2 ...................................................................................................255
Страница 5
ГОСТ 12787— 2021
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКЦИЯ ПИВОВАРЕННАЯ
Методы определения объемной доли этилового спирта, массовой доли
действительного экстракта и расчет экстрактивности начального сусла
Brewing products. Methods for determining the volume fraction of ethyl alcohol, the mass fraction of the actual
extract and calculation of the initial wort extract
Дата введения — 2022— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пивоваренную продукцию: пиво, специальное пиво и
пивные напитки (далее — продукция) и устанавливает методы определения этилового спирта, действи
тельного экстракта и вычисления сухих веществ в начальном сусле.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.0.004 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности тру
да. Общие положения
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо
вания к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.2.007.0 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие
требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре
бования
ГОСТ 12.4.103 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, сред
ства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
ГОСТ 2652 Калия бихромат технический. Технические условия
ГОСТ 3145 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 67091) Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 12786 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 17299 Спирт этиловый технический. Технические условия
1) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 58144—2018.
Издание официальное
1Показаны первые 4 из 31
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.