ГОСТ 12575-2001

ГОСТ 12575-2001


                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                          САХАР

                        Методы определения редуцирующих веществ


                                       Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стамдартииформ
                                                  2012




ажурный воротник

ГОСТ 12575-2001

                                        Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 182
«■Сахар и крахмалопаточные продукты»; Украинским научно-исследовательским институтом сахар­
ной промышленности (УкрНИИСП)

     ВНЕСЕН Государственным комитетом стандартизации, метрологии и сертификации Украины

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 20 от 1 ноября 2001 г.)

     За принятие проголосовали:

             Наименование государства             Наименование национального органа по стандартизация

 Азербайджанская Республика                       Азгосстандарт
 Республика Армения                               Арыгосстандарт
 Республика Беларусь                              Госстандарт Республики Беларусь
 Республика Казахстан                             Госстандарт Республики Казахстан
 Кыргызская Республика                            Кмргызстандарт
 Республика Молдова                               Молдовастандарг
 Российская Федерация                             Госстандарт России
 Республика Таджикистан                           Таджикстандарт
 Туркменистан                                     Главгосслужба «Туркмснстандарглары»
 Республика Узбекистан                            Узгосстандарт
 Украина                                          Госстандарт Украины

     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и
метрологии от 27 февратя 2002 г. № 78-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 12575—2001 введен в
действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2003 г.

     4 ВЗАМЕН ГОСТ 12575-86

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.




                                                           © ИНК Издательство стандартов. 2002
                                                                © СТЛНДЛРТИНФОРМ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без
разрешения Федератыюго агентства по техническому регулированию и метрологии
II                                           96

ГОСТ 12575-2001



М Е Ж Г О С             У Д     А Р С       Т В Е Н         Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т


                                                  САХАР

                             Методы определения редуцирующих веществ

                                                    Sugar.
                                Methods o f reducing substances determination




                                                                                 Дата введения 2 0 0 3 - 0 1 - 0 1

     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок, сахар-рафинад, сахар-сырец и устанав­
ливает методы определения редуцирующих веществ.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 84—76 Реактивы. Натрий углекислый 10-водныЙ. Технические условия
     ГОСТ 1027—67 Реактивы. Свинец (II) уксуснокислый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4159—79 Реактивы. Йод. Технические условия
     ГОСТ 4165—78 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
     ГОСТ 4172—76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Техничес­
кие условия
     ГОСТ 4220—75 Реактивы. Калий двухромовокислый. Технические условия
     ГОСТ 4232—74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
     ГОСТ 4233—77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4453—74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические
условия
     ГОСТ 5845—79 Реактивы. Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия
     ГОСТ 6016—77 Реактивы. Спирт изобутиловый. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 10163—76 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия
     ГОСТ 10733—98 Часы наручные и карманные механические. Общие технические условия
     ГОСТ 11773—76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 12569—99* Сахар. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 24104—88** Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
      • Утратил силу на территории РФ . с 01.01.2013 пользоваться ГОСТ Р 54640—2011.
     ** С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104 —2001. С I января 2010 г. на территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 53228-2008.
Издание официальное
                                                     97                                                          1

ГОСТ 12575-2001

     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
     ГОСТ 25794.2—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окисли­
тельно-восстановительного титрования
     ГОСТ 27025—86 Реактивы. Общие указания по проведению испытаний
     ГОСТ 27068—86 Реактивы. Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Тех­
нические условия
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной
отметкой
     ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
     ГОСТ 29252—91 (ИСО 385-2—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 2. Бю­
ретки без установленного времени ожидания

     3 Методы отбора проб
     Отбор проб - по ГОСТ 12569.

     4 Йодометрический метод определения редуцирующих веществ
     с применением реактива Мюллера
     Метод основан на восстановлении ионов меди (Си2’ ) из щелочного раствора Мюллера до геми-
оксида меди (Си20 ) редуцирующими веществами при добавлении избыточного количества раствора
йода и титровании избытка его раствором тиосульфата натрия.
     4.1 Средства измерения, вспомогательные устройства, материалы, реактивы
     Цилиндр 1 - 5 - 2 . 1 - 5 0 0 - 2 , 1 - 1 0 0 0 - 2 по ГОСТ 1770.
     Колба мерная 1(2)—100—2. 1(2)—200—2, 1(2)—1000—2 по ГОСТ 1770.
     Колба Кн-2—250—34 ТХС по ГОСТ 25336.
     Пипетки вместимостью 20см3 и 50см3 по ГОСТ29169 или градуированная пипетка вместимос­
тью 25 см3 по ГОСТ 29228.
     Бюретка вместимостью 50 см3 с наименьшей ценой деления 0.1 см3 по ГОСТ 29252.
     Стакан В (Н )-1(2)-150 по ГОСТ 25336.
     Воронка В - 100-150 по ГОСТ 25336.
     Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности наибольшим пределом взвешива­
ния 20 г, 2-го класса точности наибольшим пределом взвешивания 200 г и 4-го класса точности с на­
ибольшим пределом взвешивания 500 г по ГОСТ 24104.
     Термометр жидкостный стеклянный с ценой деления шкалы 0.1 'С и диапазоном измерения
температуры от 10 ‘С до 100 *С по ГОСТ 28498.
     Лабораторный pH-метр с границами измерения от минус 1до 14 pH и диапазонами: от минус 1 до
14 pH: от 5 до 8 pH: от 4 до 9 pH.
     Секундомер или часы механические по ГОСТ 10733.
     Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
     Стекло часовое.
     Термостат жидкостный, позволяющий поддерживать температуру с отклонением от заданного
значения i 0.1 'С.
     Баня водяная.
     Бумага фильтровальная лабораторная марки Ф по ГОСТ 12026.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Свинец уксуснокислый по ГОСТ 1027.
     Натрий углекислый (Na2C 0 3) по ГОСТ 83.
     Фенолфталеин (индикатор) по нормативному документу.
     Кислота уксусная по ГОСТ 61.
     Медь сернокислая 5-водная (C uS04 -5Н 20 ) по ГОСТ 4165.
     Калий-натрий виннокислый 4-водный (KNaC40 6H4 -4 Н ,0 ) по ГОСТ 5845.
     Натрий углекислый 10-водный (Na2C 0 3 • 10Н2О) по ГОСТ 84.
2                                              98