ГОСТ 12425-66

ГОСТ 12425—66

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

ПАШТЕТ «ЛЬВОВСКИЙ»

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2011

УДК 664.93:006.354 Груша Н13

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы мясные

ПАШТЕТ «ЛЬВОВСКИЙ»

гост

Технические условия
12425—66

Canned meat. Lvovsky pasty. Specifications

MKC 67,120.10
ОКП 92 1622

Дата введения 01.07.67
Настоящий стандарт распространяется на паштет «Львовский», фасованный в банки, гермети-
чески укупоренный и стерилизованный.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться:

мозги охлажденные;

мясо-говядина по ГОСТ 779, И категории упитанности;

жир свиной пищевой топленый, не ниже первого сорта;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830* выварочная или молотая, помолов № ди № 1, не
ниже первого сорта;

перец черный молотый или перец душистый молотый.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре: мозги бланшированные — 60 %,
мясо бланшированное — 23 %, жир свиной топленый — 15 %, лук обжаренный — 1 %, соль — 1 %,
специи — 1 % в соответствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Минис-
терством мясной и молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министер-
ства здравоохранения СССР.

1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответ-
ствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя Характеристика и норма

Запах и вкус Свойственные  паштету из мозгов ©
пряностями. без посторонних привкуса и запаха

Консистенция Пастообразная, однородная по всей массе. без
крупинок

Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли). % От 1,0 ло 1.4

Массовая доля жира, % Or 15 до 18

Содержание посторонних примесей Не допускается

Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допусти-
мых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоох-
ранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

*

© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
4%

ГОСТ 12425—66 С.2

1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям са-
нитарно-технического контроля консервов на производственных прелприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.

{Измененная редакция, Изм. № 1).

1.5. Консервы должны быть приняты производственио-ветеринарным или техническим кон-
тролем предприятия-изготовителя.

Прелприятие-изготовитель должно гарантировать соответствие выпускаемых консервов тре-
‘бованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию выпускаемых консервов докумен-
тами установленной формы, улостоверяющими их качество.

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по
ГОСТ 8756.0.

Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в
установленном порядке.

Разд. la. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов. а также соответствия тары,
упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора
проб и методы испытания по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756,1, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 8756.18,
ГОСТ 26186, ГОСТ 8756.21, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935, ГОСТ 26669,
ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.15.

Определение остаточных количеств пестицидов — по методам, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981, массой нетто
100 г— № 1; 250 г — №3Зи№ 4, 325 г— №8, 350 г — №9.

3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.

На этикетке должно быть указано: «Состав: мозги, мясо-говядина, жир свиной, лук, соль, пе-
рец» и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, бе-
лок, калорийность).

3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или картонные
ящики по ГОСТ 13516.

3.4. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами пе-
ревозки грузов, а также пакетированными на поддонах в соответствии с ГОСТ 26663.

3.5. Консервы хранят в соответствии с действующими правилами, утвержденными в уста-
новленном порядке. Срок хранения консервов — два года со дня выработки.

3.4, 3.5. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4

С. 3 ГОСТ 12425—66

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР.

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измери-
тельных приборов при Совете Миннстров СССР от 20.12.66

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. ва Мер nyse Обозначение НТД, на Huilep ayaa

который дама ссылка который дана ссылка
гост i ГОСТ 13830—97 1-1
гост 1.1 ГОСТ 25555.3—82 2.1
гост 3. ГОСТ 26186—84 21
гост lady ГОСТ 26663—85 34
гост 2.1 ГОСТ 26669—85 21
ГОСТ 8756.18—70 2.1 ГОСТ 26927—86 2.1
ГОСТ 8736.21—89 2.1 ГОСТ 26930—86 2.1
ГОСТ 10444.8—88 2.1 ГОСТ 26931—86 21
ГОСТ 10444.15—94 2.1 ГОСТ 26932—86 2.1
ГОСТ 13358—84 3.3 ГОСТ 26933—86 2.1
ГОСТ 13516-86 =f ГОСТ 26934—86 21
ГОСТ 13534—89 3.2 ГОСТ 26935—86 21

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стан-
дартизации, метрологин и сертификации (ИУС 5-6—93)

6. ИЗДАНИЕ (декабрь 2010 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июне 1980 г., ноябре
1989 г. (ИУС 8—80, 2—90)

42