Межгосударственный стандарт
ГОСТ 12314-66
Консервы мясные. Паштет "Арктика". Технические условия
Canned meat "arctika" pasty. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 12314-66
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
ПАШТЕТ «АРКТИКА»
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2011
скатерть с кружевом3
Страница 3
УДК 664.93:006.354 Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
ГОСТ
ПАШТЕТ «АРКТИКА» 12314-66
Технические условия
Взамен
Canned meat «Arclika* раму. ГОСТ 4476-48*
Specifications
МКС 67.120.10
ОКП 92 1622
Утвержден Комитетом етандартов, мер н измерительных приборов при Совете Министров С ССР 26 октября
1966 г. Дата введения установлена
01.07.67
Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, мет-
ролотии и сертификации (ИУС 5—6—93)
Настоящий стандарт распространяется на паштет «Арктика», расфасованный в банки, герме
тически укупоренные и стерилизованные.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной про
мышленности, утвержденных в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.1. В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться:
печень говяжья охлажденная;
свинина по ГОСТ 7724—77** мясной категории упитанности, остывшая или охлажденная;
масло коровье по ГОСТ 37—91***, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830—97*4 не ниже первого сорта, помола 0 или 1;
перец черный молотый и душистый.
1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре (печень жареная 45 %, свинина жаре
ная 17 %, масло сливочное 28 %, соус 8 %, лук обжаренный 1 %, соль I %, специи 0,05 %) в соответ
ствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Министерством мясной и
молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министерства здравоохранения
СССР.
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответ
ствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
♦ В части паштета «Арктика*.
*♦ Нз территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53221 —2008.
На территории Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52969—2008. ГОСТ 52971—2008.
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
Издание (декабрь 2010 г.) с Изменением Л£’ /, утвержденным к ноябре 1989 г. (НУС 2— 90).
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
214
Страница 4
С. 2 ГОСТ 12314-66
Наимемоыиис показателя Характеристика и нормы
1. Залах и вкус Свойственные печеночному паштету, с
выраженным ароматом пряностей, без постороннего
запаха и привкуса
2. Консистенция Пастообразная, однородная по всей массе, без
крупинок
3. М ассовая доля хлористого натрия От 1.0 до 1,4
(поваренной соли). %
4. Массовая доля жира. %, нс менее 24
5. . (Исключены. Изм. № 1).
6
7. Посторонние примеси Нс допускаются
Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допусти
мых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоох
ранения СССР.
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям са
нитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
1.3, 1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5. (Исключен, Изм. № 1).
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
la. I. Консервы принимают партиями. Определения партии и объем выборки — по
ГОСТ 8756.0-70.
Контроль остаточных количеств пестицидов и содержания токсичных элементов проводят в
установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов, а также соответствия тары,
упаковки, маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора
проб и методы испытаний по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 26668-85,
ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26671-85, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 8756.21-89,
ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86 иГОСТ10444.2-94*, ГОСТ 30425-97.
ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-88 и ГОСТ 10444.15-94.
Определение остаточных количеств пестицидов по методам, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № I).
3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981—88.
Масса нетто консервов в банке должна быть 100: 250 или 350 г.
3.2. Фасование, маркировка и упаковка консервов должны производиться по
ГОСТ 13534-89.
На этикетке должно быть указано: «Состав: печень, свинина, масло сливочное, лук. соль, пе
рец*. информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир. белок,
калорийность).
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358—84 или в картон
ные ящики по ГОСТ 13516—86.
3.4. Хранение и транспортирование консервов должны производиться в соответствии с дей
ствующими инструкциями и правилами, утвержденными в установленном порядке.
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815—2007.
ГОСТ 12314-66 22История статуса
Подтверждённых событий пока нет.