Межгосударственный стандарт
ГОСТ 12306-66
Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
Macaroni soft glassy wheat flour. Specificatons
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 12306-66
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА ИЗ МЯГКОЙ СТЕКЛОВИДНОЙ
ПШ ЕНИЦЫ ДЛЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Ноал*
От « Р | н я | ф иНИ
20И
квартиры от застройщика2
Страница 2
Груша H3I
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА ИЗ МЯГКОЙ СТЕКЛОВИДНОЙ ПШ ЕНИЦЫ ДДЯ
МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Технические условия
ГОСТ
12306-66
M acaroni soft glassy wheal flour.
Specifications
M КС 67.060
ОКП 92 9312 2200
Дата введения 01.07.67
Настоящий стандарт распространяется на муку для макаронных изделий, получаемую из мяг
кой стекловидной пшеницы, общей стекловидностью не менее 60 %.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1а. Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий должна вырабатывать
ся в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержден
ным в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.1. В зависимости от качества муку для макаронных изделий подразделяют на два сорта:
высший (крупка);
первый (полукрупка).
Макаронную муку высшего и первого сортов должны вырабатывать из мягкой стекловидной
пшеницы.
Допускается в мягкой пшенице содержание твердой пшеницы не более 10 % .
1.2. Пшеница, идущая в размол после очистки на мельницах, не должна содержать в %:
а) зерен ячменя, ржи и проросшего зерна (в сумме) — более 4.0,
в том числе проросшего зерна — более 2,0;
б) вредной примеси — более 0,05,
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного (отдельно или вместе) — более 0,04;
в) куколя — более 0,1.
Примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой не допускается.
1.3. По органолептическим показателям мука для макаронных изделий должна соответство
вать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица I
Норма и л а сортов
Наименование показателя
высшего первого
1. Цвет Белый с желтоватым o t t c h k o x i Белый с кремоватыи оттенком
2. Запах Свойственный нормальной муке без запаха плесени. за!хлостм и дру
гих посторонних запахов
3. Вкус Свойственный нормальной муке без кислого, горького и других по
сторонних привкусов
4. Содержание минеральной При разжевывании муки нс должно ошушаться хруста
примеси
1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. .\ё I).
1.4. По физико-химическим показателям мука для макаронных изделий должна соответство
вать требованиям, указанным в табл. 2.
И манне официальное Перепечатка воспрещена
★3
Страница 3
ГОСТ 12306-66 С. 2
Таблица 2
Характеристика для сортов
Наименование показатели
высшего первого
1. Влажность, %, нс более 15.5 15,5
2. Клейковина сырая.
количество,
нс мснсс 28 30
качество Нс ниже II группы
3. Зольность в пересчете на абсолютно сухое всшсство. %. нс более 0,55 0,75
4. Крупность помола. 9 6 :
остаток на сите из шелковой ткани Ne 150/40 или из полиамидной ткани
№ 14 П Ч —200. нс более 3 —
проход через сито из шелковой ткани № 260/70. или N: 27, или из полна-
мндной ткани № 27 ПА—120, нс более 15 —
остаток на сите из шелковой ткани N> 190/50 или из полиамидной ткани
№ 17,5 ПЧ —180. не более — 3
проход через сито из шелковой ткани № 43 или из полиамидной ткани
N t 49 ПА—60. нс более — 50
5. Содержание мсталломагнитной примеси в 1 кг муки, мг, не более 3.0 3,0
6. Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается
7. Загрязненность вредителями хлебных запасов Не допускается
Примечания:
1. Номера шелковой ткани для сит установлены по ГОСТ 4403.
2. Величина отдельных частиц мсталломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении нс дол
жна превышать 0,3 мм, а масса отдельных крупинок руды или ш лака должна быть нс более 0,4 мт.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3, 4, 5).
1.5. (Исключен, Изм. № I).
1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в муке не должно превы
шать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нор
мами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР от 01.08.89
№ 5061-89*.
(Измененная редакция, Изм. № 4, 5).
1а. ПРИЕМКА
la. I. Приемка - по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1а.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляет
ся в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с орга
нами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Отбор проб - по ГОСТ 27668.
2.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.
2.3. Определение влажности — по ГОСТ 9404.
2.4. Определение количества и качества клейковины — по ГОСТ 27839.
2.5. Определение зольности — по ГОСТ 27494.
2.6. Определение крупности — по ГОСТ 27560.
2.7. Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
2.8. Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов — по
ГОСТ 27559.
2.9. Анализ зерна пшеницы для определения содержания сорной и вредной примесей, про
росших зерен и зерен ячменя, ржи проводят по ГОСТ 30483, при этом содержание проросших зерен
в пшенице устанавливают по анализу зерна до очистки; содержание сорной, вредной примесей, а
также зерен ячменя и ржи — по анализу зерна после очистки перед размолом.
* На территории Российской Федерации действуют С анП иН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 12306-66
2.1 — 2.9. (Измененная редакция, Изм. № 3).
2.10. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934,
микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. Лё 4).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ
3.1. Упаковка, маркировка*, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
(Измененная редакция, Изм. Лё 2).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным комитетом заготовок Совета Министров СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов
при Совете Министров СССР 22.10.66
Изменение № 5 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертифика
ции (протокол Лё 12 от 21.11.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2706
За принятие проголосовали:
Наименонаиме юсударстиа Наименопанис национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика Азгосстандарз
Республика Армения Армгосстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Грузия Грузстандарт
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика Киртизстандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Украина Госстандарт Украины
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД. Обозначение НТД,
на коюрый аана ссылка Номер пункта на коюрый дана ссылка Номер пункта
ГОСТ 4403-91 1.4; примечание 1 ГОСТ 27494-87 2.5
ГОСТ 9404-88 2.3 ГОСТ 27558-87 2.2
ГОСТ 20239-74 2.7 ГОСТ 27559-87 2.8
ГОСТ 26791-89 3.1 ГОСТ 27560-87 2.6
ГОСТ 26927-86 2.10 ГОСТ 27668-88 la .1; 2.1
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 2.10 ГОСТ 27839-88 2.4
ГОСТ 30483-97 2.9
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 01.07.92 № 628
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями № I, 2, 3, 4, 5, утвержденными в сентябре 1983 г., нюне
1986 г., июне 1988 г., ноябре 1991 г., апреле 1998 г. (ИУС 1 -8 4 , 9 -8 6 , 9 -8 8 , 3 -9 2 , 8 -9 8 )
На территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51074—2003.
ГОСТ 12306-66История статуса
Подтверждённых событий пока нет.