ГОСТ 12292-66

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й   С
                                           С О Ю З А    ССР




                                 КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ
                           С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ГАРНИРАМИ
                                        ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                           ГОСТ 12292—66

                                         Издание официальное
Цена 3 коп.




                               ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                                Москва

строительные организации

к государственным Стандартам разделов «Н. Пищевые и вкусовые продук­
ты» групп Н И , Н12, Н13, Н16, Н17, Н21, Н22, Н23, Н24, Н25, Н26,
Н27, Н28, Н31, Н32, НЗЗ, Н34, Н35, Н41, Н42, Н43, Н51, Н52, Н53,
Н54, Н55, Н56, Н61, Н62, Н 65, Н71, Н72, Н73, Н74, Н91, Н95, Н97,
Н98 и «С. Сельское и лесное хозяйство» групп С12, С13, С23, С24, С25,
С32, СЗЗ, С34, С35, С42, С43, С44, С52, С78


     В каком месте             Напечатано            Должно быть

   По всему тексту    Медико-биологические СанПиН 2.3.2.560-96
стандартов            требования и санитар­
                      ные нормы качества
                      продовольственного сы­
                      рья и пищевых продук­
                      тов (МВТ N° 5061-89)

                         (ИУС № 1 1999 г.)

У Д К 664.95 :006.354                                                   Группа Н23
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т     С О Ю З А       С С Р


                   КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ
             С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ГАРНИРАМИ
                   Технические условия                           гост
          Canned fish garnished with vegetables.
                      Specifications
                                                            12292- 66 *
ОКП 92 7152

Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете
Министров СССР 18 октября 1966 г. Срок введения установлен
                                                                   с 01.01.60
Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 21.11.86 № 3499
срок действия продлен                                             до 01.01.92
                 Несоблюдение стандарта преследуется по закону

   Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготов­
ленные из термически обработанной или сырой рыбы с добавле­
нием гарнира из овощей, бобовых и круп.

                          1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    1.1. Консервы должны быть приготовлены из рыбы-сырца, ох­
лажденной или мороженой рыбы в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблю­
дением санитарных норм и и правил, утвержденных в установ­
ленном порядке.
    1.2. Рыба с гарниром из овощей и круп, термически обработан­
ные или сырые, должны быть уложены в банки, герметично уку­
порены и стерилизованы при температуре выше 100°С.
    Не допускается применение круп в качестве гарнира в консер­
вах из салаки, сайры, тюльки, кильки, хамсы и мойвы.
     1.1, 1.2. (И змененная редакция, Изм. № 5).
     1.2а. Сырье и материалы, используемые для приготовления
консервов, должны быть-не ниже первого сорта (при наличии сор­
то в) :
    рыба-сырец по нормативно-технической документации;

Издание официальное                                        Перепечатка воспрещена
* Переиздание (август 1988 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными
е мае 1980 г., феврале 1981 г д е к а б р е 1981 г., октябре 1982 г., ноябре 1986 г.
  (МУС № 7—80, М У С № 5—81, М У С № 3—82, И У С № 1—83, М У С М 2—87).
                                          © Издательство стандартов, 1989

С. 2 ГОСТ 12292—66

     рыба охлаж денная по ГОСТ 814—61 и другой нормативно-тех­
 нической документации;
     рыба мороженая по ГОСТ 1168—68, ГОСТ 20057—74 и другой
 нормативно-технической документации;
    лук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86 или сушеный;
     морковь столовая свеж ая по ГОСТ 1721—85 или сушеная;
     помидоры свежие по ГОСТ 1725—85;
     перец сладкий свежий по ГОСТ 13908—68;
     баклаж аны свежие по ГОСТ 13907—86;
     капуста кваш еная по ГОСТ 3858—73;
     мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ 26574—85;
    паста томатная или пюре томатное по ГОСТ 3343—71;
    крупа рисовая по ГОСТ 6292—70;
    крупа перловая по ГОСТ 5784—60;
    крупа гречневая по ГОСТ 5550—74;
    кислота уксусная лесохимическая пищевая 80% по ГОСТ
 6968—76;
    сахар-песок по ГОСТ 21—78;
    корица, перец черный, перец душистый, лавровый лист;
    масло оливковое;
    масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 7981—68;
    масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825—76;
    масло подсолнечное рафинированное, нерафинированное         и
гидратированное высшего сорта по ГОСТ 1129—73.
    (Введен дополнительно, Изм. № 5).
    1.3. В консервах не должно быть чешуи, голов, внутренностей,
плавников, «жучек» (костных образований).
    В консервах допускаются:
    плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки
рыб не более 10 см;
    плавники, кроме хвостового, у мелкой рыбы при длине тушки
рыб не более 14 см, у саргана, путассу, мерланки, а такж е сельди
при машинной разделке ее на механизированных линиях;
    икра или молоки у камбалы, речного ерша, а такж е у мелкой
рыбы при длине тушки рыб не более 10 см;
    чешуя у тресковых и камбаловых рыб, бычка и мойвы;
    остатки черной пленки у путассу, мерланки.
    Допускается срезать брюшную часть у бычка и при машинной
разделке у сельди.
    Допускается срезать нижнюю часть брюшка у мерланки.
    (Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 5).
    1.4. Микробиологические показатели консервов устанавливают
в соответствии с порядком санитарно-технического контроля кон­
сервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз-