ГОСТ 12231-66

ГОСТ 12231-66


                                  М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                                               ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ,
                                                 ПЛОДЫ И ЯГОДЫ МОЧЕНЫЕ
                                      ОТБОР ПРОБ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СООТНОШЕНИЯ
                                                    СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ



                                                        Издание официальное




                                                              Опшдмттфчяи
                                                                   20 0 8

                                  IS-2— 2*30




проектирование электроснабжения

УДК 664.83/.85.001.4:006.354                                                          Группа 1159

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                     С Т А Н Д А Р Т


                 ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ,
                   ПЛОДЫ И ЯГОДЫ МОЧЕНЫЕ
    Отбор проб. Методы определения соотношения составных частей               ГОСТ
            Vegetables salted and pickled, fruits and berries soaked.       12231-66
              Sampling. Methods for determination proportion
                            o f liquid and so lid parts

МКС 67.080.20

                                                                           Дата введения 01.07.67


     Настоящий стандарт распространяется на соленые и квашеные овощи, моченые плоды и ягоды и
устанавливает правила отбора проб и методы определения соотношения составных частей.
     Применение методов предусматривается в стандартах и технических условиях, устанавливающих
технические требования на соленые и квашеные овощи, моченые плоды и ягоды.

                             1.0СНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ - по ГОСТ27853.

                  2. СОСТАВЛЕНИЕ ИСХОДНОГО ОБРАЗЦА - по ГОСТ 27853.

                   3. СОСТАВЛЕНИЕ СРЕДНЕГО ОБРАЗЦА - по ГОСТ 27853.

                  4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СООТНОШЕНИЯ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ

     4.1. Определение соотношения составных частей (рассола и овощей, плодов или ягод) проводят
после достижения солеными овощами, квашеной капустой, мочеными плодами и ягодами кислотнос­
ти. предусмотренной техническими требованиями к каждому виду этой продукции.
     4.2. В соленых огурцах, помидорах, плодах и ягодах моченых определяют массу брутто каждой
отобранной для анализа бочки. Вскрывают верхнее укупорочное дно отобранных бочек и выбирают
продукцию с помощью сетчатого дуршлага, отделяя при этом слепни от овощей, плодов или ягод и
солому от яблок, отцеживая рассол, пока он не перестанет течь струей.
      Выбранную продукцию помещают в пустую тару и взвешивают. Количество овощей, плодов или
ягод вычисляют по разности между массой тары с продукцией и массой пустой тары. Переливают
рассол из бочки и определяют массу бочки; взвешивают пряности или солому.
      Массу рассола определяют по разности между массой брутто бочки и массой овощей (плодов или
ягод), специй (или соломы) и тары. Количество рассола X в процентах вычисляют по формуле
                                                   У       /я 100
                                                       ~   т   + « 1|


где т — масса рассола, кг;
   /л, — масса овощей, плодов или ягод, кг.
      4.3.     Для определения соотношения составных частей в квашеной капусте взвешивают средний
образец и определяют количество содержащегося в нем сока, свободно стекающего в течение 15 мин.
Ятя этого средний образец капусты посте взвешивания помешают на наклонно поставленную чисту ю
гладкую доску под углом 10—15“ и по истечении 15 мин снова взвешивают. По разности между первым


Издание официальное                                                       Перепечатка воспрещена
        ★
                                                                         ©Стандартинформ, 2008

ГОСТ 1 2 2 3 1 -6 6 С . 2

и вторым взвешиваниями определяют количество сока (рассола) и выражают его в процентах к массе
взятого среднего образца.
     П р и м с ч а н и с. В случае необходимости определение повторяют, для чего из исходного образца
выделяют новый средний образец. Конечным результатом в этом случае считают среднее арифметическое
показателей двух определений.
     4.4.     Соотношение составных частей соленых овощей, моченых плодов и ягод устанавливают путем
определения среднего арифметического двух-четырех определений.




IS-2*                                            203

С. 3 ГОСТ 12231-66

                                                 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

                1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измери­
                   тельных приборов при Совете Министров СССР от 13.08.66

                2. ВЗАМЕН ГОСТ 8757—58 в части отбора проб и методов определения соотношения составных частей

                3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

                      Обозначение НТД. из коюрый дана ссылка                      Номер пункта

                 ГОСТ 27853-88                                                       1, 2, 3



                4. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440

                5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.




ГОСТ 12231-66