ГОСТ 12136-77

ГОСТ 12136—77

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЯЧМЕНЯ

Издание официальное

УДК 633.16:543.06:006.354 Группа C19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО
гост
Метод определения экстрактивности ячменя 12136—77
Grain. Method for the determination of extract of barley
Взамен
ГОСТ 12136—66
МКС 67.060
OKCTY 9709

Постановлением Государственного комнтета стандартов Совета Министров CCCP от 24 февраля 1977 г. № 494
дата введения установлена

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 29.12.91 № 2398

Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных це-
лей, и устанавливает метод определения экстрактивности ячменя.

Под экстрактивностью ячменя понимают количество сухих веществ, способных перейти в рас-
творимое состояние под действием ферментов солода.

Экстрактивность определяют настойным методом с применением солодовой вытяжки.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3—83.
{Измененная редакция, Изм. № 1).

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

2.1. Для проведения определения применяют:

мельницу лабораторную типа У1-ЕМЛ или ЛЗМ;

сито из сетки тканой № 056 по НД;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания + 0,01 г:

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания 0,001 г;

аппарат заторный или баню водяную со стеклянным или металлическим лабораторным стака-
ном вместимостью 500 см?;

сахарометр, ареометр;

пикнометр цилиндрический типа Рейшауэра по ГОСТ 22524—77 вместимостью около 50 смз;

воронку для пикнометра;

палочку стеклянную;

цилиндр мерный по ГОСТ 1770—74 вместимостью 250 смз;

бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026—76;

пипетку;

термометр;

воронку стеклянную лабораторную по ГОСТ 25336—82 диаметром 150 мм и высотой 230 мм;

Излание официальное Перепечатка воспрещена

Издание (май 2009 2.) с Изменениями № 1,2, утвержденными в апреле 1987 г.,декабре 1994 2.
(НУС 7—87.2-95)

© Издательство стандартов, 1977
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

С. 2 ГОСТ 12136—77

воду дистиллированную по ГОСТ 6709—72;

толуол по ГОСТ 5789—78 или тимол;

солод ячменный сухой для приготовления солодовой вытяжки (производственный или приго-
товленный в лабораторных условиях), соответствующий по показателям качества действующей
нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Для приготовления солодовой вытяжки размалывают навеску сухого солода массой около
200 гдо такого состояния, чтобы размолотый продукт полностью проходил через сито из проволоч-
ной сетки № 1. Навеску размолотого солода заливают 800 см? дистиллированной воды и оставляют
на 2 ч при комнатной температуре, периодически размешивая. после чего фильтруют через бумаж-
ный складчатый фильтр. В полученной вытяжке предварительно определяют массовую долю экс-
тракта сахарометром. Массовая доля экстракта вытяжки должна быть 3,9—4,1 %. При более
высоких ее значениях вытяжку разбавляют дистиллированной водой. Затем пикнометром определя-
ют относительную плотность солодовой вытяжки (температура вытяжки и воды — (20 +0,1) °C) и по
таблине устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.

Из 200 г солода получают 400—500 см? вытяжки.

Допускается определять относительную плотность солодовой вытяжки ареометром по
ГОСТ 18481—81 с точностью до 0,001 г/см3.

{Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

3.2. Из средней пробы ячменя при помощи делителя или вручную выделяют навеску мас-
coli около 120 г, очищают от сорной примеси (кроме испорченных зерен) и размалывают на ла-
бораторной мельнице. Проход через сито из металлической сетки № 0,526 при просеивании
размолотого ячменя должен составлять не менее $5 %. Если при разовом размоле зерна на мель-
нице ЛЗМ проход через сито будет менее 85 %, то сход с сита дополнительно размалывают до по-
лучения суммарного прохода через сито не менее 85 %. Проход и сход зерна с сита объединяют и
после тщательного перемешивания отбирают две навески массой по (50 + 0,1) г каждая и поме-
щают их в предварительно взвешенные два стакана заторного аппарата. Все взвешивания
производят до сотых долей грамма.

Одновременно берут две навески ячменя для определения влажности по ГОСТ 13586.5—93.

{Измененная редакция, Изм. № 1).

3.3. (Исключен, Изм. № 1).

Относительная Массовая доля Относительная Maccosas доля Относительная Macconan доля
плотность при экстракта. % плотность при экстракта, $ плотность при экстракта. %
20 °С 20°C 20°C
1,0150 3.826 1,0170 4,329 1,0190 4,830
1 3,851 | 4,354 1 4,855
2 3.876 2 4,379 2 4.380
3 3.901 = 4,404 3 4.905
4 3.926 4 4,429 4 4.930
5 3.951 5 4,454 5 4.955
6 3.977 6 4,479 6 4.980
7 4.002 7 4,505 га 5,005
8 4,027 8 4,529 8 5,030
9 4,052 9 4,555 9 5,055
1.0160 4.077 1.0180 4,580 1,0200 5,080
1 4.102 1 4.605 1 5.106
2 4.128 2 4.630 2 5.130
3 4.153 3 4,655 3
4 4,178 4 4,680 4
3 4.203 5 4,705 5
6 4,228 6 4.730 6
7 4.253 7 4,755 т
8 4.278 $ 4,780 8
9 4,304 9 4,805 9

ГОСТ 12136—77 С. 3

Окончание таблицы

Относительная Относительная илот- | Массовая доля | Относительная | Массовая доля
плотность при 20 °С | экстракта. © ность при 20 °С экстракта. ® | плотность при 20 ”С | экстракта. &
1.0210 5.330 1.0270 6.819 1.0330 8.293
1 5,355 1 6.844 t 8317
2 5.380 2 6,368 2 8,342
3 5,405 3 6,893 3 8.366
4 5.430 4 6,918 4 8,391
5 5.455 5 6,943 5 8.415
6 5.480 6 6,967 6 8.439
7 5.505 7 6,992 7 8.464
8 5.530 8 7017 8 8.488
9 5,555 9 7,041 9 8.513
1.0220 5,580 1,0280 7,066 1,0340 8,537
1 5.605 1 7,091 1 8.561
2 5.629 2 7,115 2 8.586
3 5,654 3 7,140 3 8.610
4 5.679 4 7.164 4 8,634
5 5.704 5 7.189 5 8.659
6 5,729 6 7,214 6 8.683
7 5.754 7 7,238 T 8,708
8 5.779 8 7,263 8 8,732
9 5.503 9 7,287 9 8.756
1.0230 5.828 1.0290 7,312 1,0350 8.181
1 5,853 1 7,337 1 8.805
2 5,878 2 7,361 2 8,830
3 5.903 3 7,386 3 8,854
4 5.928 4 7,401 4 8,878
5 5,952 5 7,435 5 8.902
6 5.977 6 7,460 6 8,927
7 6.002 7 7,484 7 8.951
8 6,027 8 7,509 8 8.975
9 6.052 9 7,533 9 9.000
1.0240 6,077 1.0300 7,558 1,0360 9.024
| 6,101 1 7,583 1 9.048
2 6.126 2 7,607 2 9.073
3 6,151 3 7,632 3 9,097
4 6.176 4 7,656 4 9,121
5 6.200 5 7,681 5 9.145
6 6,225 6 7.705 6 9.170
7 6,250 7 7,730 7 9.194
8 6.275 8 7,154 8 9.218
9 6.300 9 7,779 9 9.243
1,0250 6.325 1,0310 7,803 1,0370 9.267
й 6.350 й 7,828 1 9.291
2 6,374 2 7,853 2 9,316
3 6,399 3 7.877 3 9,340
4 6.424 4 7,901 4 9.364
5 6.449 5 7,926 3 9.388
6 6,473 6 7,950 6 9413
7 6.498 7 7,975 7 9.437
8 6,523 8 8,000 8 9.461
9 6,547 9 8.024 9 9.485
1.0260 6.572 1,0320 8,048 1,0380

й 6,597 й 8,073 1
2 6.621 2 8,098 2
3 6.646 3 8122 3
4 6,671 4 8.146 4
5 6,696 5 8,171 5
6 6.120 6 8,195 6
7 6,745 7 8.220 7
8 6.770 8 8.244 8
9 6.794 9 8,269 9