ГОСТ 12134-87

ГОСТ 12134—87

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВИНА ИГРИСТЫЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальюе

3

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва

УДК 663.223.2:006.354 Группа H73
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВИНА ИГРИСТЫЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА.

Технические условия гост
12134—87
Sparkling wines for export.
Specifications

ОКП 91 7220

Дата введения 01.07.88

Настоящий стандарт распространяется на игристые вина, насыщенные двуокисью углерода
эндогенного происхождения при вторичном брожении обработанных виноматериалов и предназна-
ченные для экспорта,

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Игристые вина должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержден-
ных в установленном порядке.

1.2. Ассортимент

1.2.1. Игристые вина подразделяют на группы:

белые;

розовые;

красные.
Игристые вина в зависимости от массовой концентрации сахаров изготовляют следую-
щих марок: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.
. Наименование игристых вин устанавливают в соответствии с требованием заказа-наряда.
. Характеристики
. По органолептическим показателям игристые вина должны соответствовать требовани-
ям, указанным в табл. 1.

Таблица 1
Наименование показателя Характеристика
Прозрачность `Прозрачнос, с блеском, без осадка.
Цвет Для игристого белого — светло-соломенный с отенками ог зеленоватого до

золотистого; для игристого розового — розовый; для игристого красного — красный,
с оттенками рубиновым или гранатовым

Букет Соответствующий типу игристого вина, развитый, тонки

Вкус Характерный для вина соответствующей марки, гармоничный, без посторонних
|привхусов.

Игристые свойства При наливе в бокал должна образовываться характерная для игристых вин пена

|и должно происхолить выделение пузырьков лвуокиси углерола:

1.3.2. По физико-химическим показателям игристые вина должны соответствовать требовани-
ям, указанным в табл. 2.

Издание официальное Перепечатка воспрещена
3 © Издательство стандартов, 1987
© ИПК Издательство стандартов, 2002

С. 2 ГОСТ 12134—87

Таблица 2

Значение для игристого вина
Наименование показателя
белого и розового красного
Объемная доля этилового спирта, % От 10.5 до 12,5 Or 11,5 до 13,5
Массовая концентрация сахаров, г/100 смз:
брют,не более 1,5
сухое Or 2,0 до 2.5
полусухое Or 4.0 20 4.5
полусладкое От 6,0 до 6,5
сладкое От 8,0 до 8,5
Массовая концентрация титруемых кислот {в пересчете на винную
кислоту), г/дм* От 5,5 до 7,5 Or 5.0 до 7,0
Массовая концентрация летучих кислот (и пересчете на уксусную
кислоту), г/дм?, не более 10
Массовая концентрация общей сернистой кислоты, мг/дм? Or 80 до 200 | Or 30 до 200
в том числе свободной, MIKA, не более 20
Массовая концентрация приведенного экстракта, г/дм’. не менсе 16 | 18
Массовая концентрация железа, ме/дм”, не более 10
Давление двуокиси углерода в бутылке при температуре 20 °С, кПа,
не менее 350

1.3.2а. Содержание токсичных элементов в игристых винах не должно превышать допустимые
уровни. установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продо-
вольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР”.

{Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.3.3. Допускается в отдельных случаях изготовлять игристые вина с другими физико-хими-
ческими и органолептическими показателями в соответствии с требованиями заказа-наряда (кон-
тракта).

1.4. Упаковка и маркировка

1.4.1. Игристые вина разливают в новые бутылки по ГОСТ 1017.1, ГОСТ 10117.2 типа УИ и
типа И.

{Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4.2. Количество вина в бутылке должно обеспечивать его уровень в пределах (8+1) см от
верхнего края венчика бутылки при температуре 20 °С. Допускается изменение уровня вина в
‘бутылке по требованию заказа-наряда.

1.4.3. Бутылки укупоривают в соответствии с требованием заказ-наряда корковой или поли-
этиленовой пробкой с закреплением ее мюзле. Между корковой пробкой и мюзле прокладывают
металлический колпачок.

Укупоривание бутылок с игристым вином должно исключать вытекание вина и потерю его
качества.

1.4.4. Бутылки с игристым вином оформляют фольгой или фольговочным колпачком, колье-
реткой и этикеткой. Допускается дополнительная рекламная этикетка с оборотной стороны.

1.4.5. Бутылки с игристым вином упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ
22702 или в закупаемые по импорту. Тип ящика определяется заказом-нарядом.

Бутылки, укупоренные корковыми пробками, ‘укладывают в горизонтальном положении.

Обертывание бутылок бумагой проводят по требованию заказа-наряда.

. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков
«Верх», «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги».

На каждом ящике из гофрированного картона указывают:

‘наименование продукции;

номер заказа-наряда;

массу грузового места.

Дополнительные требования к маркировке ящиков оговаривают в заказах-нарядах.

* На территории Российской Федерации действует СанПин 2.3.2.560—96.

ГОСТ 12134—87 С. 3

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки по ГОСТ 14137.

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по требованию внешнеэкономической
организации.

{Введен дополнительно, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб по ГОСТ 14137*, методы испытаний по ГОСТ 12258, ГОСТ 13191**,
ГОСТ 13192, ГОСТ 13193***, ГОСТ 13195,ГОСТ 14136, ГОСТ 14251*5,ГОСТ 142525, ГОСТ 14351*7.
ГОСТ 23943, ГОСТ 26928, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2. Каждая партия вина сопровождается документом установленным заказом-нарядом формы,
удостоверяющим ее качество.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Игристые вина должны храниться в закрытых помещениях при температуре от $ до 16 °С.

4.2. Игристые вина транспортируют в соответствии с требованиями заказа-наряда в изотер-
мических железнодорожных вагонах, судах или специальных автомобилях при температуре от 8 до
16 °С,в ящиках или пакетами типа А по ГОСТ 23285 в соответствии с правилами перевозок грузов
Ha соответствующем виде транспорта.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Предприятие-изготовитель гарантирует соответствие игристых вин требованиям настоя-
щего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования.

5.2. Гарантийный срок для игристых вин устанавливается:

2 года — для вин, укупоренных корковыми пробками;

1 год — для вин, укупоренных полиэтиленовыми пробками со дня проследования через Госу-
дарственную границу СССР.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р $1144—98.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51653—2000.
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ P 51654—2000.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51619—2000.
** На территории Российской Федерации лйствует ГОСТ P 51620—2000.
*© На территории Российской Федерации дйствуст ГОСТ Р 51621 —2000.
*’ Ha территории Российской Федерации дйствует ГОСТ P 5165: