Межгосударственный стандарт
ГОСТ 10970-87
Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
Dried skim milk. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 10970-87
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
переселение в Россию2
Страница 2
УДК 637.143/083.74/:006.354 Группа HI7
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ
Технические условия
ГОСТ
10970-87
Dried skim milk. Specifications
ОКП 92 2360
Дата введения 01.01.88
Настоящий стандарт распространяется на сухое обезжиренное молоко, вырабатываемое из пасте
ризованного обезжиренного коровьего молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующе
го высушивания.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сухое обезжиренное молоко должно вырабатываться в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
1.2. В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылитель
ное. получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках: пленочное, получаемое
высушиванием на вальцовых сушильных установках.
1.3. Для производства сухого обезжиренного молока должны применять следующее сырье:
молоко коровье, заготовляемое, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264*;
молоко обезжиренное кислотностью не более 21 Т , полученное из заготовляемого коровьего
молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264*;
пахту, получаемую при производстве несоленого сладко-сливочного масла, по нормативно-тех
нической документации.
При составлении смеси обезжиренного молока и пахты отношение массы пахты к массе смеси
должно быть не более 1:5.
1.4. По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать
требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наммснованнс Характеристика сухого обезжиренного молока
покат teau распылительного Н ДС НО ЧН ОГО
Вкус и запах Свойственные свежему пастеризованному обез Свойственные псрспастсризованному
жиренному молоку без каких-либо посторонних обезжиренному молоку без каких-либо пос
привкусов и запахов. Допускается привкус исрс- торонних привкусов и запахов
пастсризашш
Консистенция Мелкораспыленный сухой порошок Сухой порошок из измельченных пленок
Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механичес
ком воздействии
Цвет Белый со светлым кремовым оттенком От светло-кремового до кремовою
П р и м е ч а н и е . Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренном молоке, предназначенном
для кормовых целей.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 13264—70. кроме требований к молоку—сырью
для детского питания.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов. 1987
© И ПК Издательство стандартов. 20023
Страница 3
С. 2 ГОСТ 10970-87
1.5. По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать
нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Н о р м а для продукта
Н аи м ен ован и е мок. мл геля
о потребительской таре и транспортной rape
Массовая доля влаги. %, не более
молока распылительного 4,0 5,0
молока пленочного — 5.0
Массовая доля жира. % , нс более 1,5 1.5
Массовая доля белка, % , нс менее 32.0 —
Массовая доля лактозы, %, нс менее 50.0 —
Индекс растворимости, см' сырого осадка, нс более
молока распылительного 0.2 0.4
молока пленочного — 1.5
Кислотность, °Т . нс более 20 21
Чистота, группа, не ниже 1 II
Массовая доля олова. % , нс более 0.01 0.01
Массовая доля меди. % . нс более 0.0008* 0.0008*
Свинец Нс допускается*
•д о 01.07.89
П р и м е ч а н и е . Для сухого обезжиренною молока в транспортной таре допускаются отдельные
пригорелые частицы.
Содержание остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов, афлатоксинов В, и М(,
антибиотиков в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для пищевых целей, не должно превы
шать нормативов, утвержденных Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.6. По микробиологическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать
нормам, указанным вгабл. 3.
Таблица 3
Н о р м а дл я продукта
Н аим ен ован ие iioK .iu n e.in
а п о т р е б и т е л ь с к о й rape п гран е п о р : но й ta p e
Обшсс количество ме зофильных аэробных и факультативных
анаэробных микроорганизмов в 1 г продукта, сд., нс более 50(ХЮ iooooo
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в
25 г продукта Нс допускаются
Бактерии группы кишечной палочки в 0.1 г продукта То же
1.7. В розничную торговлю сухое обезжиренное молоко выпускают только распылительной суш
ки, упакованное в потребительскую тару.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26809.
2.2. Белок и лактозу определяют периодически один раз в квартал.
2.3. Олово, медь, свинец определяют периодически один раз в квартал.
Контроль остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов, афлатоксинов В, и М(, анти
биотиков проводится в соответствии с порядком, установленным Минздравом СССР и Госагропро-
мом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.4. При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из микробио
логических показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из
той же партии продукта.
Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.4
Страница 4
ГОСТ 10970-87 С. 3
з. методы к о н т р о л я
3.1. Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809.
3.2. Внешний вид упаковки, определение герметичности, состояния внутренней поверхности
металлических банок, органолептические показатели, массовая доля влаги и жира, кислотность,
индекс растворимости, группа чистоты, масса нетто продукта — по ГОСТ 29245 — ГОСГ 29247,
ГОСТ 30305.2 - ГОСТ 30305.4.
3.3. Белок, лактоза — по ГОСТ 23621, разд. 3.
3.4. Определение остаточных количеств пестицидов, афлатоксинов В, и М. и антибиотиков
проводится по методикам, утвержденным Минздравом СССР; токсичных элементов — по
ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26930. ГОСТ 26927, ГОСТ 26931, ГОСТ 26934.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.5. Микробиологические показатели — по ГОСТ 9225.
3.6. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного
надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здра
воохранения СССР.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковка и маркировка сухого обезжиренного молока — по ГОСТ 23651.
Сухое обезжиренное молоко должны упаковывать:
в потребительскую тару:
комбинированные банки №> 13 и сборные металлические банки № 9 со съемными крышками по
ГОСТ 12120;
пачки для сыпучих продуктов № 14, 38 и 44 по ТУ 10.684 с внутренним герметично заделанным
пакетом из алюминиевой фольги, покрытой полиэтиленом или другими полимерными материалами,
допущенными к применению Министерством здравоохранения СССР для упаковывания молочных
продуктов:
в транспортную тару:
бумажные непропитанпые четырех- и пятислойные мешки по ГОСГ 2226. фанерно-штампован
ные бочки по ТУ 10.10.739 и картонные навивные барабаны вместимостью 50 дм5 по ГОСТ 17065.
При упаковывании продукта в транспортную тару должны использовать мешки-вкладыши из
полиэтилена.
Масса нетто продукта в потребительской таре должна быть, г:
в комбинированной банке № 13 ................................ 250,017,5;
в сборной металлической банке № 9 .......................... 500,0± 15.0;
в гичках ятя сыпучих продуктов № 38 ......................... 250.017.5;
№ 38 ........................ 400,0112.0;
№ 14 и 44 .................. 500,0115.0.
Масса нетто продукта в транспортной таре должна быть постоянной для каждой партии от 20 до
30 кг включительно. Массу нетто продукта в транспортной таре определяют на весах для статического
взвешивания с наибольшим пределом взвешивания 100 кг по ГОСТ 29329.
Сухое обезжиренное молоко без упаковки допускается поставлять спецндлизированным авто
транспортом на комбикормовые предприятия, имеющие специализированные линии для его бестарно
го приема и хранения.
Массу нетто продукта, транспортируемого специализированным автотранспортом, определяют на
весах для статического взвешивания с наибольшим пределом взвешивания 60 т ГОСТ 29329.
(Измененная редакция, Изм. № I).
4.2. Продукт в банках должен быть упакован в дощатые неразборные ящики № К) и 16 по
ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона №>26 и 33 по ГОСТ 13516. или № 11 по
ГОСТ 13511.
Продукт в пачках должен быть упакован в ящики из гофрированного картона № 17 по
ГОСТ 13513.
4.3. В этикетной надписи потребительской тары должны быть указаны информационные данные о
пищевой (влага, жир, белок, лактоза, витамин В,) и энергетической ценности 100 г продукта.Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.