ГОСТ 10940-64

ГОСТ 10940-64


                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                                         ЗЕРНО
                         МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТИПОВОГО СОСТАВА



                                       Издание официальное




                                             Сти и ц т чфори
                                                  МП




вязаные скатерти

УДК 633.1.001.4:006.354                                                                       Группа С 19


М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                         С Т А Н Д А Р Т


                                                                                      ГОСТ
                                   ЗЕРНО                                            10940-64
                  Методы определения типового состава                                   Взамен
                                                                              ГОСТ 3040-55 в части
              Grain. Method* for determination of type composition
                                                                                методов определения
                                                                            типового состава (пп. 63,
                                                                           6 7 -6 9 , 71, 72, 74, 75 и 88)
М КС 67.060
ОКСТУ 9709

Утвержден Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 27 нюни 1964 г. Дата
введения установлена
                                                                                                   01.07.65

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 06.06.91 № 814



      1. Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для производственных,
фуражных и технических целей, и устанавливает методы определения типового состава.
      2. Отбор проб и выделение навесок производят в соответствии с ГОСТ 13586.3—83.
      (Измененная редакция, Изм. № 3).
      3. Навески зерна массой до 25 г взвешивают на лабораторных весах с погрешностью не более
0,01 г. Навески массой 25 г и более взвешивают с погрешностью не более 0.5 г на настольных весах с
наибольшим пределох» взвешивания 2 кг.
      (Измененная редакция, Изм. № 2).
      4. Типовой состав зерна определяют после очистки зерна от сорной и зерновой примесей
просеиванием на лабораторных ситах, указанных в стандартах на соответствующие культуры, а так­
же после удаления всех битых и изъеденных зерен.
      5. Определение типового состава пшеницы
      При определении типового состава пшеницы количество мягкой и твердой, краснозерной и
белозерной пшеницы устанавливают путем ручной разборки навески в 20 г зерна.
      Отличительные признаки мягкой пшеницы (вульгаре) и твердой пшеницы (дурум)
      Верхний, противоположный зародышу конец зерна мягкой пшеницы покрыт волосками, об­
разующими бородку зерна, ясно видимую невооруженным глазом. У твердой пшеницы бородка зер­
на или совсем отсутствует или она настолько слабо развита, что невооруженному глазу (без
применения лупы) зерно кажется совершенно лишенным волосков.
      По форме зерно мягкой пшеницы по сравнению с твердой преимущественно короткое и
округлое. Зерно твердой пшеницы обычно удлиненное, угловато-ребристое.
      Преобладающий цвет зерна твердой пшеницы от темно- до светло-янтарного.
      Отличительные признаки мягкой краснозерной и мягкой белозерной пшеницы
      Мягкую краснозерную и мягкую белозерную пшеницы разделяют по цвету зерна. Зерно с не­
ясно выраженной окраской подвергают специальной обработке.

Издание официальное                                                              Перепечатка воспрещена

       Издание (май 2009 г.) с Изменениями № / . 2. 3, утвержденными в мае 1973 г., мае 1979 г.,
                          январе 1986 г. (ИУС 6 - 7 3 , 7 -7 9 . 5 -8 6 ).

                                                                      €> СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

ГОСТ 10940-64 С. 2

      Основным способом является обработка зерна 5 %-ным раствором едкого натра (5 г едкого на­
тра на 100 см3 воды). Для этого все зерна с неясно выраженной окраской подсчитывают и взвешива­
ют. Затем зерна помещают в стакан и заливают их раствором едкого натра так, чтобы они
полностью находились в растворе. По истечении 15 мин белозерная пшеница приобретает отчетли­
вую светло-кремовую окраску, краснозерная — красно-бурую.
      Если нет возможности обработать зерно щелочью, допускается обработка его кипячением в
воде. Дзя этого все выделенные зерна с неясно выраженной окраской помешают в химический ста­
кан или фарфоровую чашку с заранее налитым кипятком в количестве немного большем, чем это
требуется для полной заливки зерна, и подвергают их кипячению в течение 20 мин. В результате
указанной обработки белозерная пшеница остается светлой, а краснозерная буреет.
      Выделенные зерна мягкой или твердой, краснозерной или белозерной пшеницы взвешивают и
содержание их выражают в процентах по отношению к взятой навеске (20 г).
      При обработке зерна с неясно выраженной окраской едким натром или кипячением в воде про­
центное содержание краснозерной или белозерной пшеницы определяют, как указано в примере.
      Пример. Из 20-граммовой навески краснозерной пшеницы выделено 17 зерен белозерной
пшеницы, масса которых оказалась равной 0.58 г, и 10 зерен с неясно выраженной окраской, масса
которых равна 0.31 г. После обработки шслочью или кипячением в воде 10 зерен с неясно выражен­
ной окраской 7 из них приняли светло-кремовую окраску, остальные 3— красно-бурую. Массу 7 зе­
рен белозерной пшеницы ( X ) определяют по следующей пропорции:
      10 зерен весят 0,31 г,
      7 зерен весят X

                                             о л   7
                                       X               0.22 г.
                                               ю

     Общая масса белозерной пшеницы равна 0,58 + 0,22 = 0.80 г, что в процентах составит
                                           О*0 100- 4 % .


      Нормы отклонения при контрольных и арбитражных анализах типового состава пшеницы
установлены следующие:
     2.0 % — при содержании в пшенице основного типа примеси пшеницы других типов до 10 %;
     3.0 % — при содержании в пшенице основного типа примеси пшеницы других типов св. 10 до
15 %;
     5.0 % — при содержании в пшенице основного типа примеси пшеницы других типов св. 15 % .
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     6. Цвет зерна для отнесения к соответствующим типам и подтипам определяют, сравнивая его
с описанием этого признака в стандартах на исследуемую культуру или с рабочими образцами для
данного района и года урожая.
      Рабочие образцы для определения подтипов пшеницы для данного района и года урожая со­
ставляют с учетом цвета зерна и стекловидности в соответствии с характеристикой, изложенной в
стандарте на пшеницу.
      Рабочие образцы утверждаются Государственным хлебным инспектором областной (краевой,
республиканской) Государственной хлебной инспекции Министерства хлебопродуктов СССР.
     (Измененная редакция, Изм. № 3).
     7. (Исключен, Изм. № 2).
     8. Определение типового состава овса
      Из зерна овса берут навеску в 25 г, из которой выделяют все вторые, третьи, двойные и голые
зерна. Вторые и третьи зерна характеризуются небольшим размером, заостренным, изогнутым в
сторону брюшка основанием, острой вершиной. К двойным зернам относятся такие, у которых цве­
точные пленки первого зерна прикрывают второе зерно.
      Из овса, оставшегося после удаления вторых, третьих, двойных и голых зерен, отбирают навес­
ку в 10 г. которую разбирают по фракциям, пользуясь признаками, указанными в ГОСТ 28673—90,
после чего выделенные фракции зерен основного типа и примесей других типов взвешивают и со­
держание их выражают в процентах к взятой навеске, для чего полученную массу умножают на 10.

С. 3 ГОСТ 10940-64

     9. Определение типового состава проса
     Для определения типового состава проса из навески в 10 г выделяют просо основного типа и
примеси проса других типов.
     Полученные фракции взвешивают и результаты выражают в процентах к взятой навеске, для
чего массу каждой фракции умножают на 10.
     За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух па­
раллельных определений. Вычисление проводят до первого десятичного знака.
     Допускаемые расхождения при параллельных определениях, а также между контрольным и
первоначальным определениями по содержанию примеси типов указаны в таблице.

                     Примесь union. %                                  Допускаемое рисхолле мне. %

              До 5 включ.                                                        0.3
      Св. 5    о 10                                                              0.8
       > 10    • IS  •                                                           1,3
       • 1S                                                                      1.4


     (Измененная редакция, Изм. № 3).
      10. Определение типового состава кукурузы
     При определении типового состава кукурузы руководствуются отличительными признаками
типов, приведенными в ГОСТ 13634—90.
     Типовой состав кукурузы в початках определяется по початкам и по зерну:
     а) П о початкам
     Определяется в исходной пробе (10 или 100 початков в зависимости от того, из какой партии
отбирается проба) путем выделения початков разных типов, подсчета их и вычисления процентного
содержания. При этом к основному типу относят также початки, имеющие в пределах одного почат­
ка зерна неоднородные по форме, но однотипные по окраске.
      П р и м с <1 а н и с. Если при отборе пробы и;» автомашин (прицепов), где отбирается исходная проба в ко­
личестве 10 початков, органолептически будет установлена неоднородность партии кукурузы по типовому со ­
ставу. то для определения типового состава отбирается дополнительно КМ) початков.
      б) П о зерну
      Определяется после обмолота средней пробы початков в навеске 50 г. Сорную примесь и все
битые зерна кукурузы удаляют, а целые зерна (включая и отнесенные к зерновой примеси) отбира­
ют в навеску 50 г, за исключением нетипичных зерен, имеющих неправильную форму (с концов по­
чатка). При разборе навески из кукурузы основного типа выделяют зерна кукурузы, относящиеся к
другим типам, при этом отдельно учитывают зерна других типов, имеющих контрастную окраску
(белые в желтой и наоборот).
      Полученные фракции взвешивают и результаты выражают в процентах к навеске.
      11. Определение типового состава риса-зериа
      Типовой состав риса-зерна устанавливают путем разборки 20-граммовой навески зерна. Выде­
ление фракции зерен риса основного типа и зерен других типов взвешивают и содержание их выра­
жают в процентах по отношению к взятой навеске.
      Стекловидность для отнесения риса-зерна к соответствующему подтипу по ГОСТ 6293—90
определяют в соответствии с требованиями ГОСТ 10987—76.
      12. Определение типового состава гороха
     Для определения типового состава гороха отбирают навеску зерна массой 100 г, очищают от
сорной и зерновой примесей, битых и изъеденных зерен и половинок. Целые зерна разбирают в со­
ответствии с требованиями ГОСТ 28674—90 на горох по группам: горох основного типа, примеси
гороха другого типа и подтипов в отдельности.
      Все зерна, имеющие на поверхности крапинки (хотя бы небольшие и в незначительном коли­
честве), относят к гороху II типа.
      Ввиду того, что некоторые зерна вызывают сомнение при отнесении их к зернам гороха II типа
или к гороху другого типа и подтипа, то для их разделения пользуются следующим способом.
      Все сомнительные зерна взвешивают, пересчитывают и вычисляют среднюю массу одного зер­
на. затем помещают на 3—5 мин в кипящий 1—2 %-ный раствор двухромовокислого калия. После