ГОСТ 10844-74

ГОСТ 10844-74


                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                                         ЗЕРНО
                     МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПО БОЛТУШКЕ



                                       И здание официальное




                                              С тц ар лш ф ера
                                                    2И»



элементы кружева

УДК 633.1:543.241.5:006.354                                                                         Группа С 19


М   Е    Ж    Г   О    С   У   Д   А    Р    С   Т   В   Е   Н   Н   Ы     Й        С Т А Н Д А Р Т


                                        ЗЕРНО
                                                                                                 ГОСТ
                   Метод определения кислотности но болтушке                                    10844-74
                  Grain. Method for determination of acidity by the mash
                                                                                                Взамен
                                                                                             ГОСТ 10844-64
M КС 67.060
ОКСТУ 9709

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 10 декабря 1974 г. № 2675
дата введения установлена
                                                                                              01.07,75

Ограничение срока действия снято по протоколу Nt 4 —93 Межгосударственного совета но стандартизации,
метрологии и сертификации (ИУС 4—94)


     Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное хтя продовольственных,
фуражных к технических целей, и устанавливает метод определения кислотности зерна по болтуш­
ке.
     Сущность метода заключается в способности кислореагирующих веществ зерна нейтрализо­
вать щелочь, которой титруют водную суспензию размолотого зерна.

                                            1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

        1.1. Метод отбора проб - по ГОСТ 13586.3-83.

                                       2.   АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ

     2.1. Дтя проведения испытания применяют:
     мельницу лабораторную:
     сито № 08 по нормативной документации;
     весы лабораторные по ГОСТ 24104—88* с погрешностью взвешивания не более 0,01 г с преде­
лом взвешивания I кг;
     колбы конические по ГОСТ 25336—82 вместимостью 250 см3;
     бюретку;
     промывал ку;
     пластинки стеклянные размером 20 х 20 см;
     гидроокись натрия по ГОСТ 4328—77, 0.1 моль/дм3 (н.). раствор;
     фенолфталеин, 3 %-ный спиртовой раствор;
     спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67**;
     воду дистиллированную по ГОСТ 6709—72.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).

      ♦ С I июля 2002 г.введен в действие ГОСТ 24104—2001.
     *♦ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.

Издание официальное                                                                      Перепечатка воспрещена

                   Издание (май 2009 г./ с Изменением № I. утвержденным в январе 1985 г. (ИУС 5— 85)

                                                                               €> Издательство стандартов. 1975
                                                                                 С СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

ГОСТ 10844-74 С. 2

                                             3.    ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

                     3.1. Из средней пробы делителем или вручную выделяют 50 г зерна, очищают его от сорной
                примеси, за исключением испорченных зерен, и размалывают на лабораторной мельнице так, что­
                бы все размолотое зерно прошло при просеивании через сито № 08.
                     Размолотое зерно переносят на стеклянную пластику, перемешивают, распределяют ровным
                слоем и придавливают другим стеклом такого же размера так, чтобы слой под стеклом получился не
                толше 3—4 мм. Затем, удалив верхнее стекло, отбирают не менее чем из десяти мест две навески раз­
                молотого зерна массой по 5 г каждая.
                     (Измененная редакция, Изм. № 1).

                                               4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

                     4.1. Взвешенную навеску размолотого зерна высыпают в сухую коническую колбу и прилива­
                ют 100 см3 дистиллированной воды. Содержимое колбы немедленно перемешивают взбалтыванием
                до исчезновения комочков. Приставшие к стенкам частицы смывают дистиллированной водой из
                п ромы валки. В полученную болтушку добавляют 5 капель 3 %-ного раствора фенолфталеина, взбал­
                тывают и титруют 0,1 моль/дм3 раствором гидроокиси натрия. Титрование ведется медленно, осо­
                бенно в конце реакции, при постоянном взбалтывании колбы до появления ясного розового
                окрашивания, не исчезающего при спокойном стоянии колбы в течение 20—30 с.
                     В тех случаях, когда при определении кислотности исходная болтушка получается интенсивно
                окрашенной, необходимо иметь для сравнения другую болтушку из испытываемого зерна и при тит­
                ровании постоянно сравнивать получаемый оттенок с начальным цветом болтушки.
                     (Измененная редакция. Изм. № 1).

                                                  5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

                     5.1. Кислотность (X ) в градусах кислотности определяют объемом 1 моль/дм3 (н.) раствора
                гидроокиси натрия, требующегося для нейтрализации кислоты в 100 г продукта, и вычисляют по
                формуле
                                                           у v_100
                                                               т ■ 10 ’

                где V — объем точно 0,1 моль/дм3 (н.) раствора щелочи (с учетом поправочного коэффициента к
                        титру шелочи), израсходованный на титрование, см3;
                   т — масса навески размолотого зерна, г;
                  -jL— коэффициент пересчета объема 0,1 моль/дм3 (и.) раствора шелочи на I моль/дм3 (и.).
                     5.2. Вычисление проводят до сотых долей градусов с последующим округлением до десятых
                долей градуса.
                     5.3. Округление результатов определения проводят следующим образом:
                     если первая из отбрасываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру не ме­
                няют: если же первая из отбрасываемых цифр больше или равна пяти, то последнюю сохраняемую
                цифру увеличивают на единицу.
                     5.4. За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение
                результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно
                превышать 0.2 градуса.
                     5.5. При контрольных определениях кислотности допускаемое расхождение между контроль­
                ным и первоначальным определениями не должно превышать 0,5 градуса.
                     При контрольном определении за окончательный результат определения принимают результат
                первоначального определения, если расхождение между результатами первоначального и контроль­
                ного определений не превышает допускаемую норму. Если расхождение превышает допускаемую
                норму, за окончательный результат определения принимают результат контрольного определения.
                     Разд. 5. (Измененная редакция, Изм. № 1).
ГОСТ 10844-74