ГОСТ 10444.2-94

ГОСТ 10444.2-94

                М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                            ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
                  МЕТОДЫ ВЫЯВЛЕНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА
                           STAPHYLOCOCCUS AUREUS


                                        Издание официальное




                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
                          ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                             Минск




схема кружева

ГОСТ 10444.2-94

                                         Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушиль­
  ной промышленности (ВНИИКОЛ) и Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Про­
  дукты переработки плодов и овощей»

     ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом         по стандартизации,      метрологии и сертификации
  21 октября 1994 г. N? 6

     За принятие проголосовали:

               Нлнменоктис гисударстиа                    IIлимспоилине национального органа
                                                                   по стандарт мини
     Азербайджанская Республика                Азгосстандарт
     Республика Белоруссия                     Госстандарт Белоруссии
     Республика Армения                        Армгосстандарт
     Грузия                                    Грузегандарт
     Республика Казахстан                      Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизская Республика                     Кмргизстанддрт
     Российская Федерация                      Госстандарт России
     Республика Молдова                        Молдовастандарт
     Республика Узбекистан                     Узгосстандарт
     Украина                                   Госстандарт Украины

3 Настоящий стандарт представляет собой полный аутентичный текст ИСО 6888—83 «Общее руко­
  водство по определению Staphylococcus aureus. Метод подсчета колоний» в части определения
  количества Staphylococcus aureus и содержит дополнительные требования, отвечающие потребности
  экономики страны

4 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метро­
  логии и сертификации от 21 февраля 1995 г. N? 76 ГОСТ 10444.2—94 введен в действие непосред­
  ственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1996 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 10444.2-75

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ.Апрель2001 г.




      Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения
Госстандарта России

                                                                 © Издательство стандартов, 1995
                                                           © И Г1К Издательство стандартов, 2001
                                                                  © СТАНДАРТИНФОРМ, 2008
                                                       Переиздание (по состоянию на июль 2008 г.)

II

ГОСТ 10444.2-94
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                             С Т А Н Д А Р Т



                                     ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                           Методы выявления и определения количества
                                     Staphylococcus aureus

                            Food products. Methods for detection and quantity
                                 determination of Staphylococcus aureus



                                                                                Дата введения 1996—01—01


                                   1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

      Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, кроме молока и молочных про­
дукте», и устанавливает методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (S. aureus)
посевом: в жидкую селективную среду (с предварительным обогащением) и на агаризованные се­
лективно-диагностические среды.
      Метод выявления S. aureus посевом в жидкую селективную среду предназначен для пищевых
продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта менее 150 или в I см3 жидкого продукта менее
15 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. aureus.
      Метод выявления S. aureus посевом на агаризованные селективно-диагностические среды пред­
назначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта более 150 или в 1 см* жидко­
го продукта более 15 КОЕ S. aureus.
      Метод определения наиболее вероятного числа (НВЧ) посевом в жидкую селективную среду
предназначен для пищевых продуктов, содержащих в I г твердого продукта менее 1500 или в 1 см*
жидкого продукта менее 150 КОЕ S. aureus.
      Метод определения количества S. aureus посевом на агаризованные селективно-диагностичес­
кие среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в I г твердого продукта более 1500
или в 1 см1 жидкого продукта более 150 КОЕ S. aureus.

                                  2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ*

      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 6672—75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 9284—75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и
питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия.
      ГОСТ 24104—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические ус­
ловия
      ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
      ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

Издание официальное


     * См. примечание ФГУП «СТАНДАРТУ! НФОРМ» (с. 8).

                                                                                                       1

ГОСТ 10444.2-94

                                  3 СУЩНОСТЬ МЕТОДОВ

      Методы выявления и определения НВЧ S. aureus посевом с предварительным обогащением
основаны на высеве навески продукта и (или) разведений навески продукта в жидкую селективную
среду, инкубировании посевов, пересеве культуральной жидкости на поверхность агаризованной
селективно-диагностической среды, подтверждении по биохимическим признакам принадлежнос­
ти выделенных характерных колоний к S. auieus.
      Методы выявления и определения количества S. aureus посевом на агаризованные селективно­
диагностические среды основаны на высеве навески продукта или разведения навески продукта на
агаризованную селективно-диагностическую среду, инкубировании посевов, подсчете количества
характерных колоний (при определении количества S. aureus), подтверждении по биохимическим
признакам принадлежности выделенных характерных колоний к S. aureus.

                              4 ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

     Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 26668. ГОСТ 26669 или по нормативно-технической
документации на анализируемый продукт.

                         5 АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ

     Для проведения анализа применяют аппаратуру, материалы и реактивы по ГОСТ 10444.1. а
также указанные ниже:
      весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104
с наибольшим пределом взвешивания 200 г. 2-го класса точности (для взвешивания реактивов);
      весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104
с наибольшим пределом взвешивания 1 кг, 4-го класса точности (для взвешивания продукта);
     лупа с увеличением 5—10;
      микроскоп световой биологический с увеличением 900—1000:
      петля бактериологическая;
     стекла предметные по ГОСТ 92X4;
     стекла покровные по ГОСТ 6672;
     термостат с диапазоном рабочих температур 28—55 ‘С, позволяющий поддерживать заданную
температуру с допустимой погрешностью ±1 *С;
     дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК);
     кальций хлористый;
     сухая плазма кроличья:
     толуидни синий «С»;
     трнсаминометан.

                                6 ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ

     6.1 Приготовление растворов и реактивов
     6.1.1 Физиологический раствор готовят по ГОСТ 10444.1.
     6.1.2 Раствор лимоннокислого натрия концентрации 50 г/дм1: 5.0 г лимоннокислого натрия
переносят в колбу вместимостью 100 см’, растворяют в дистиллированной воде. Раствор доводят до
метки, разливают по колбам или пробиркам и стерилизуют при температуре (121±1) *С в течение
20 мин.
     6.1.3 Растиор хлористого кальция концентрации 1 г/дм’: 0.1 г хлористого кальция переносят в
колбу вместимостью 100 см1, растворяют в дистидлированной воде. Раствор доводят до метки.
     6.1.4 Раствор с объемной далей перекиси водорода 3 % готовят по ГОСТ 10444.1. л. 4.33.
     6.1.5 Растворы и реактивы для окраски по Граму готовят по ГОСТ 10444.1. п. 4.25.
     6.1.6 Раствор толуиднна синего «С* концентрации К) г/дм’: 1,0 г толуидипа синего «С* пере­
носят в колбу вместимостью 100 см1, растворяют в дистиллированной воде, доводят дистиллиро­
ванной водой до метки.

2