ГОСТ 10008-62

Межгосударственный стандарт

Консервы мясные. Свинина отварная в собственном соку. Технические условия

Canned meat. Boiled pork in its own juice. Specifications

Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.

Область применения

Область применения пока не подтверждена.

Страница 1

Группа 1113

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

Консервы мясные
СВИНИНА ОТВАРНАЯ В СО БСТВЕН Н О М СОКУ
ГОСТ
Технические условия 10008-62
Canned meat. Boiled pork in its own juice.
Specifications

OKU 92 1625 0100

Дата введения 01.07.62

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из проваренной в собствен
ном соку свинины, пряностей и концентрированного мясного сока, фасованные в банки, гермети
чески укупоренные и стерилизованные.
Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Для прнтотоатення консервов в качестве сырья применяют:
а) свинину по ГОСТ 7724, второй и четвертой категории - без шкуры и обрезную:
б) перец черный молотый:
в) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13Н30*, выварочную или каменную, самосадочную,
садочную, помолов № 0 и I. не ниже первого сорта:
г) лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594.
Г1 р и м е ч а н и е. Нс допускается для выработки консервов мясо, замороженное более одного раза, а
также мясо хряков.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
2. (Исключен. Изм. № 1).
3. Консервы должны изготоатяться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промыш
ленности, утвержденных в устаноаленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать
требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименонаиис uoKasaicjiu Характеристика и норма
1. Запах и вкус Свойственные вареной свинине с пряностях!и, без
постороннего привкуса н запаха
2. Внешний вид и консистенция мяса Куски мяса без хрящей, непереваренные. При ос
торожном извлечении из банки не распадаются
3. Цвег бульона Светло-коричневый
4. Массовая лазя xtaca и жира. %. не менее 72
в том числе — жира 10-25
5. Массовая доли поваренной С О Л И . % 1.0-1,6

* На терри тории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—200(1.

Издание официальное Перепечатка воспрещена
59

сертификация электрооборудования

Страница 2

С. 2 ГОСТ 10008-62

Продолжение

Н аи м еп о п аи и е п оказатели Х арактеристика и норм а

6. Массовая доля солей олова (в пересчете на олово).
%. не более 0.01
7. Массовая доля солей свинна Не допускается
8. Массовая доля посторонних примесей Не допускается

II р II м п а н и с. Допускается в отдельных банках массовая доля мяса и жира нс менее 69 % при
Среднем показателе по партии н е менее 72 %.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитар
но-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной
торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения
СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
6. (Исключен. Изм. № 1).

Па. ПРАВИЛА ПРИЕМ КИ

7а. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ
8756.0.
Определение посторонних примесей производят периодически по требованию потребителя.
(Измененная редакция, Изм. № 2).

II. М ЕТОДЫ ИСПЫ ТАНИЙ

7. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26671. ГОСТ 26668. ГОСТ
26669.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186.
Определение свинца и олова — по ГОСТ 26932 и ГОСТ 26935.
Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.
Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).

III. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

8. Фасование производят в металлические банки по ГОСТ 5981 массой нетто для банки
№ 1 - 100 г, № 3 и 4 - 260 г, № 8 - 325 г, № 9 - 370 г. № 12 - 550 г.
Допускается фасование консервов в банки массой нетто более 550 г по согласованию с потреби
телем.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
9. Упаковка и маркировка консервов - по ГОСТ 13534. На этикетке банок с консервами должны
быть указаны: «Перед употреблением разогреть. Состав: свинина, соль, перец, лавровый лист», инфор
мационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорий
ность).
(Измененная редакция, Изм. № 2).
10. Консервы должны быть упакованы в дощатые яшики по ГОСТ 13358 или ящики из гофриро
ванного картона по ГОСТ 13516.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
11. (Исключен, Изм. № 2).
12. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соот
ветствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, паке
тирование - по нормативно-техническому документу на способы и средства пакетирования, утверж
денному в установленном порядке.
Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
60

Страница 3

ГОСТ 10008-62 С. 3

                                                                                                                      ПРИЛОЖЕНИЕ
                                                                                                                      Обязательное



                          ТАБЛИЦА КОДОВ ОКИ В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
                                      .СВИНИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ.
                         Н аим снонанне     продукции              О б озн ачен ие банки      М асса н егто. г       К оя    ОКП


                   Свинина отварная в собственном соку                                                              92 16250100
                   в металлических (жестяных и алюмн-
                нисвых) банках                                                1                       100           92 1625 0102
                   То же                                                      3                       260           92 16250115
                     Р                                                        4                       260           92 1625 0115
                     Р                                                        8                       325           92 1625 011S
                     ь                                                        9                       370           92 1625 0126
                     *                                                       12                       550           92 1625 0145

                     (Введено дополнительно, Мзм. № 2).




                                                        И НФ ОРМ АЦИОННЫ Е ДАННЫЕ

                1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измери-
                   тельных приборов при Совете Министров Союза ССР от 14.02.62

                2. ВВЕДЕН ВПЕРВЫ Е

                3. ССЫ ЛОЧНЫ Е НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

                    О бозн ачен ие   НТД.                                            О бозн ачен ие   НТД.
                                                        Н ом ер пункта                                             Н ом ер пункта
                  н а которы й дана ссы лка                                        на которы й лапа ссы лка


                   ГОСТ 5981-88                              8                      ГОСТ 13516-86                           10
                   ГОСТ 7724-77                               1                     ГОСТ 13534-89                           9
                   ГОСТ 8756.0-70                          7а. 7                    ГОСТ 13830-97                            1
                   ГОСТ 8756.1-79                            7                      ГОСТ 17594-81                            1
                   ГОСТ 8756.4-70                            7                      ГОСТ 26186-84                           7
                   ГОСТ 8756.18-70                           7                      ГОСТ 26668-85                           7
                   ГОСТ 10444.2—94                           7                      ГОСТ 26669-85                           7
                   ГОСТ 10444.7-86                           7                      ГОСТ 26671-85                           7
                   ГОСТ 10444.9-88                           7                      ГОСТ 26932-86                           7
                   ГОСТ 10444.15-94                          7                      ГОСТ 26935-86                           7
                   ГОСТ 13358-84                             10                     ГОСТ 30425-97                           7


                4. Ограничение срока действия снято но протоколу № 2 —92 Межгосударственного Совета но стандар
                   тизации, метрологии и сертификации (ИУС 2—93)

                5. ИЗДАНИЕ с Изменениями                  №    1, 2,     утвержденными в декабре 1982 г.,           сентябре 1987 г.
                   (ИУС 4 - 8 3 , 1 2 -8 7 )




ГОСТ 10008-62
                                                                             61

История статуса

Подтверждённых событий пока нет.